I dag vil vi forberede en smuldret kage, der er typisk for det nordlige Italien, kaldet Sbrisolona eller Fregolota. Disse navne kan være bizarre, men de stammer fra den lokale dialekt: i Mantua kaldes "briciola" "brisa", mens det i Veneto kaldes "fregola". Derfor navnet på desserten! Hovedingredienserne er hvidt mel, gult mel, sukker og mandler. For at reducere kalorierne lidt ændrede jeg nogle doser i forhold til den traditionelle opskrift!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 414 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til pasta
- 100 g hvidt mel af type 00
- 100 g gult majsmel
- 100 g mandler
- 60 g æg
- 50 g smør
- 100 g brunt sukker
- 1 knivspids salt
- Revet skal af ubehandlet citron
At tjene
- 1 stænk grappa
Nødvendige materialer
- Skål
- Sigt
- Vægt vejer mad
- Mixer
- Gryde med en diameter på 24 cm
- Rivejern
Forberedelse
- Kombiner omkring 80 g mandler i beholderen til en blender. Blend indtil du får et pulver.
- I en skål sigtes det hvide mel, og majsmelet kombineres (det er tilrådeligt at foretrække en slags finkornet majsmel) med mandelmelet, 80 g farin og salt. Smag til med revet citronskal.
Vidste du, at
I denne opskrift har vi lidt ændret de originale doser, reduceret mængden af smør til 50 g (i stedet for 100) og brugt et helt æg i stedet for bare æggeblommen.
Det er muligt at besøge sbrisolona igen på en vegansk måde: i dette tilfælde er det tilrådeligt at udskifte smørret med hjemmelavet margarine og ægget med sojamelk.- Tilsæt smørret ved stuetemperatur og bland det med melet med dine hænder, indtil du får en smuldrende og sandet blanding.
- Bland alt med et æg (æggehvide og æggeblomme): du skal få en blanding af fugtige og grove krummer.
- Forvarm ovnen til 180 ° C.
- Beklæd en hængslet form med en diameter på 24 cm med bagepapir, hæld derefter blandingen af krummer, flad den lidt ved at udøve et let tryk med dine hænder: overfladen skal ikke være ensartet. Afslut med at indsætte de resterende hele mandler og drys med farin.
- Bages ved 180 ° C (ventileret) i 20-25 minutter.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og arranger det på en konkav plade. Drys lidt grappa på kagens overflade, og knæk sbrisolona med en knytnæve. Server kagen i uregelmæssige stykker.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Sbrisolona er klar! Det er en kage, der i hvert fald i min del bruges til at give til venner og slægtninge i julen (men jeg må indrømme, at jeg elsker at forberede den selv i den ekstra juletid!). Prøv det: det er lækkert!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Sbrisolona er en mad, der er inkluderet i gruppen af desserter.
Det har et højt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt komplekse (stivelse), umættede fedtsyrer og proteiner af medium og høj biologisk værdi.
Fibre er rigelige, og kolesterol er til stede i medium enhed.
Sbrisolona egner sig ikke til den veganske kost, mens den er tilladt i den ovo-vegetariske kost.
Det er ikke egnet til diæt mod overvægt, hyperglykæmi (eller type 2 diabetes mellitus) og hypertriglyceridæmi; i tilfælde af hyperkolesterolæmi er det tilrådeligt at spise det i små portioner.
Indeholder lactose og gluten, hvorfor det bør udelukkes fra kosten mod beslægtede intolerancer.
Den gennemsnitlige portion af Sbrisolona er omkring 20-30g (85-120kcal).
