Julen nærmer sig, og som hvert år har jeg tænkt mig at forberede mine gaver til kære i tide. I stedet for de sædvanlige, klassiske nips eller centerpieces besluttede jeg at donere nogle hjemmelavede desserter.
Jeg har i tankerne at forberede panpepato, en julekage, der ikke er typisk for Umbrien, men også for Ferrara. Tag en kuglepen og papir: væk med doser og ingredienser!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 448 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til et stort honningkage eller til 12 enkelte portioner:
- 50 g hasselnødder
- 1 spsk vand
- 1 tsk peber
- 1 tsk muskatnød
- 1 tsk kanel
- 2 teskefulde (10 g) usødet kakao
- 80 g mørk chokolade
- Ca. 50 g hvidt mel type 00
- 75 g honning
- 80 g citroner
- 30 g pinjekerner
- 80 g sultanas
- 50 g mandler
- 50 g valnøddekerner
Til dækning (valgfrit)
- Cirka 200 g mørk chokolade
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Kniv
- Skål
- Lille gryde
- Vægt vejer mad
- Træske
- Bageplade
- Bagepapir
- Spatel
- Kogegryde
Forberedelse
- Saml den tørrede frugt (mandler, hasselnødder, pinjekerner, valnødder) i en gryde og rist den i et øjeblik: på den måde bliver den tørrede frugt meget mere aromatisk.
Bemærk venligst
Til at forberede honningkager kan du også bruge anden tørret frugt, såsom dadler, tørrede abrikoser, cashewnødder, pistacienødder, svesker, figner osv.: Valget afhænger af din smag.- Imens suges rosinerne i varmt vand for at blødgøre dem.
- Hak cedrini og mørk chokolade groft med en kniv.
- Hak de ristede nødder med en kniv.
Vidste du, at.
For at fremskynde tiden er det muligt at kombinere citroner og tørret frugt i beholderen til en blender: i dette tilfælde anbefales det dog ikke at hakke frugten overdrevent.- Hæld rosinerne fra iblødsætningsvandet, og tilsæt dem til den hakkede tørrede frugt, citronverbena og mørk chokolade.
- Tilsæt det usødede kakaopulver og smag til med kanel, muskatnød og sort peber.
- Varm honningen op med en skefuld vand, indtil den koger. Hæld honningen over den aromatiske tørrede frugt og bland alt godt, indtil du får en klistret og ret hård pasta.
- På dette tidspunkt tilsættes melet, lidt ad gangen, indtil du får en dej, der kan bearbejdes med dine hænder. Tilsæt eventuelt mere mel.
- Model dejen med dine hænder for at få en skive eller en oval, med en tykkelse på et par centimeter. Alternativt er det muligt at lave enkelte portioner honningkager: i dette tilfælde skal dejen deles i 12 stykker og fås fra hver som mange disketter.
- Læg honningkagerne på bagepapir og bag dem i en varm ovn, forvarmet til 180 ° C, i 18-20 minutter.
- Lad honningkagerne køle af.
- I mellemtiden skal du fokusere på dækning. Hak chokoladen groft og smelt den i mikrobølgeovnen.
- Dæk honningkagerne med den mørke chokolade og lad dem stivne i køleskabet.
- For bedre at nyde honningkagens smag skal du vente et par dage før forbrug.
- Det kan opbevares i køleskab eller i en dåse i mindst en måned.
Alice's kommentar - PersonalCooker
For at gøre præsentationen endnu mere fængslende kan du pakke honningkagerne med det specielle blanke papir til mad og dekorere pakken med buer og bånd! Med honningkager bliver julen endnu sødere!
Prøv også Panforte -opskriften.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Pampepato er en meget kalorisk sød, med en energiprævalens leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner. Den indeholder ikke kolesterol, og nedbrydningen af fedtsyrer er til fordel for de umættede; fibrene forekommer rigeligt.
Pampepato er ikke egnet til kosten for dem, der lider af overvægt, metaboliske sygdomme (type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi) og cøliaki.
Den gennemsnitlige portion er omkring 30 g (135 kcal).
