Som hvert år kunne jeg ikke lade være med at tilbyde dig en af de klassiske juleslik: panettone. Til denne lejlighed foreslår jeg dog mini-varianten, meget hurtig (kun med 2 hævning!) Og glutenfri! Nå ja: hvis der er dem, der tror, at cøliaki kan stoppe os, tager de meget fejl. Og jeg kan forsikre dig om, at disse panettone er fantastiske selv for dem, der ikke er glutenintolerante. Prøver du mig? Gå ikke glip af videoen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 287 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til 8 mini panettone
- 200 g specifik glutenfri melblanding
- 50 ml mælk
- 5 g xanthangummi
- 70 g sukker
- Ubehandlet citronskal
- 1 knivspids salt
- 80 g smør
- 2 g tørret ølgær
- 120 g æg (2 medium)
- 110 g sultanas
- 50 ml vand
Nødvendige materialer
- Papirkopper til mini panettone eller aluminium forme
- Skåle i forskellige størrelser
- Vægt vejer mad
- Børste
- Træske
- Sigt
- Rivejern
Forberedelse
- Blødgør først rosinerne i varmt vand i ti minutter.
- I en skål kombineres og blandes alle de tørre ingredienser: den glutenfri melblanding, sukker, tør gær, en teskefuld xanthangummi (eller guargummi).
- Tilsæt det varme vand, den varme mælk, en knivspids salt, æggene og smørret i midten. Smag til med citronskal. Bland alt, indtil du får konsistensen af en tyk dej. Til sidst ingrediens tilsættes citronskal . rosiner presset fra iblødsætning af vand.
Vidste du, at
Til at forberede denne opskrift brugte vi en specifik blanding af glutenfrie mel med tilsætning af hævemiddel (instant): i denne opskrift vil vi derfor udnytte den langsomme virkning af ølgær og den øjeblikkelige virkning af det kemiske hævemiddel, der er findes i det glutenfrie præparat.
Glutenfri dej er meget sart og følsom. Tandkødet (f.eks. Guargummi, taragummi, xanthangummi) stabiliserer dejens struktur og skaber en tekstur, der er i stand til at tilbageholde gasser under gærfermentering.
Inden du forbereder opskrifter beregnet til glutenintolerante, anbefales det at kontrollere, at hver pakke viser mærket på det krydsede øre for at sikre, at den ikke er til stede.
Det er muligt at udskifte (eller kombinere) rosiner med chokoladechips eller kandiseret frugt.- Dæk skålen med et stykke husholdningsfilm og lad den hvile i et varmt miljø (f.eks. I nærheden af radiatoren eller i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 2 minutter og derefter slukket) i et par timer.
Opmærksomhed!
I modsætning til klassiske hævede dej (med gluten) vokser denne ikke særlig meget under hævning. Den mest mærkbare vækst vil være i madlavning.- Efter to timer deles dejen i 8 lige store dele og fordeles i 8 respektive papirkopper til mini panettone. Alternativt kan du bruge silikone eller aluminium muffinsformene.
- Læg kopperne i en massiv muffinsform for at bevare formen. Jævn overfladen af minipanettonen med en pensel smurt med smør (eller olie).
- Lad hæve igen i en og en halv time eller to.
- I slutningen af hævningen bages den glutenfri panettone i en forvarmet (og ventileret) ovn ved 180 ° C i 10 minutter.Sænk derefter temperaturen til 160 ° C uden at åbne ovndøren og kog i yderligere 10-15 minutter, eller indtil overfladen ser gylden ud.
- Fjern fra ovnen, lad den køle af og server med en glasur efter smag eller med simpelt flormelis.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Meget blød og "effekt, disse mini panettone er perfekte at give til vores gæster i slutningen af frokosten, men de er også fremragende som pladsholder. Du kan have det sjovt at tilpasse dem som du vil, dekorere dem med glasur, berige dem med kandiseret frugt eller bare pudre dem med flormelis. God jul til alle, til en blød og sød jul!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Mini Panettoni er fødevarer, der falder ind i gruppen af desserter.
De har et ret højt kalorieindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt simple, mættede fedtsyrer og proteiner af middel og høj biologisk værdi. Kolesterol er højt og fiber rigeligt.
Mini Panettoni er ikke egnet til kost af overvægtige personer og / eller dem, der lider af metaboliske sygdomme (hyperglykæmi, hypertriglyceridæmi og hyperkolesterolæmi) .De anbefales ikke i tilfælde af laktoseintolerance, men har ingen negative konsekvenser for cøliaki. ikke veganer.
Den gennemsnitlige portion af Mini Panettone er cirka 30-40 g (85-115 kcal).
