Blandt de bagte godbidder går en fortjeneste uden tvivl til briocherne, ubestridte hovedpersoner i lækre og udsøgt energiske morgenmad. Hvorfor købe dem færdige, hvis du kan forberede dem derhjemme med dine egne hænder? Og så er tilfredsheden ved at se dine kreationer stige ubeskrivelig. Så lad os rulle vores hænder sammen og forberede disse uimodståelige ultrabløde småbidder sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 350 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til børstning og dekoration
- 40 g æggehvide (1 medium)
- 1 tsk sukker
- q.s. af pulveriseret sukker
Til hævningen
- 190 ml vand
- 50 g tørret mor gær
- 300 g Manitoba mel
At fylde
- Cirka 40 g chokoladecreme
- 60 g syltetøj
Til hoveddejen
- 40 ml vand
- 100 g smør
- 5 g salt
- 40 g æggeblommer (2 medium)
- 80 g sukker
- 200 g Manitoba mel
Nødvendige materialer
- Stor skål
- Træske
- Skåle
- Zig-zag hjul til opskæring af pasta
- Kagerulle til at rulle dejen ud
- 2 bageplader
- Bagepapir
- Teskeer
Forberedelse
Tilberedningen af briocherne er ikke øjeblikkelig: For at opnå ultrabløde småkager kræves tre hævning: lad os se alle trinene trin for trin sammen
- FORBEREDELSE AF DEN FØRSTE DEJG (1. LEAVING): Hæld 300 g mel, tørret gær og 170 ml varmt vand i en stor skål. Bland alle ingredienserne godt, først med en træske, derefter med dine hænder, indtil du får en ret kompakt dejkugle.
Lad dejen hvile i en stor skål i cirka 40 minutter.
- FORBEREDELSE AF DEN ANDEN DEJG: I mellemtiden skal du forberede den anden dej (som den tidligere tilberedte kugle derefter vil blive tilsat). I en skål blandes 200 g mel, 80 g sukker, 100 g smør, 2 æggeblommer, 40 ml vand og en teskefuld salt. Da der ikke er gær, kræver denne anden dej ikke nødvendigvis hviletid.
- UNION DEJGEN: Når den første dejkugle er fordoblet i volumen, kombineres de to dej og blandes alle ingredienserne godt under omrøring i lang tid med dine hænder.
- 2. FORLADNING: lad den sidste dej hvile i kun 10 minutter.
- FORBEREDELSE AF BRIOCHES: For at lette dejenes spredning skal du dele dejen i to halvdele. Fra hver halvdel fås en skive med en omtrentlig diameter på 30 cm. Med wienerbrødshjulet opnås 8 trekanter med dimensioner på ca. 12 cm ( bund) X 15 cm (side).
- Fyld: fyld hver trekant ved at lægge en teskefuld marmelade og kakao creme på bunden. Rul hver trekant på sig selv, startende fra basen. Model ved at folde enderne indad, indtil du får den klassiske croissantform.
- Pensl overfladen af croissanterne med pisket æggehvide blandet med en teskefuld sukker.
- 3. FORLADNING: arranger briocherne med god afstand på en bageplade og lad dem hæve i 1 ½ time, indtil de er dobbelt så store.
- TILBEREDNING: bag briocherne i en varm ovn (180 ° C) i 15-20 minutter. Serveres varm eller kold efter at have drysset overfladen med flormelis.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Ærgerligt at du ikke kan mærke den lækre og uforlignelige duft af friskbagte croissanter hjemmefra: engagerende, sart og lækkert aromatisk. Ideel til at starte dagen med en positiv ladning.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Briocherne med marmelade og / eller hasselnøddefløde med kakao er konfekturefødevarer; de har et meget højt energiindtag, især hvis vi mener, at de skal kontekstualiseres i morgenmaden (15% af de daglige kalorier) eller i en af de to daglige snacks (5% af de daglige kalorier). Sammenlignet med traditionelt emballerede dej eller de i "ovnen under huset" indeholder den version, Alice foreslår, et betydeligt lavere lipidindhold (især i briocher med syltetøj frem for dem med kakaohasselnøddecreme); under alle omstændigheder minder vi om, at det er en meget kalorieholdig mad, hvis forbrug bør begrænses til en "engang".
