Når vi tager et skridt tilbage i den ikke for nyere fortid, indser vi, hvordan køkkenet engang var ekstremt enkelt og ægte, bestemt ikke så sofistikeret som i den moderne æra. At forene traditioner og "gode gamle dage", i dag vil jeg gerne tilbyde dig en rustik focaccia, så simpel som den er udsøgt tilberedt med fuldkornsmel, vand og gær og smagt til med cherrytomater, oliven og ansjoser.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 240 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til basen
- 250 g fuldkornsmel
- 5 g sukker
- 2 spiseskefulde (20 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 4 g salt
- 5 g instant gær
- 130 ml vand
At fylde
- 5 ansjosfileter
- 1 spsk (10 ml) ekstra jomfru olivenolie
- 30 g grønne oliven
- 1 tsk oregano
- 50 g cherrytomater
Nødvendige materialer
- Stor skål
- Wienerbrød
- Ovnform diameter 26 cm
- Latex æltehandsker (valgfrit)
Forberedelse
- Hæld fuldkornsmel, sukker, salt og gær i en stor skål, og bland derefter pulvererne godt.
- Tilsæt vandet (helst varmt) og olien, bliv ved med at blande, indtil du får en meget blød dejkugle. Tilføj eventuelt lidt mere mel for at forhindre dejen i at klæbe til dine hænder.
Vidste du, at
Med øjeblikkelig gær er det ikke nødvendigt at lade dejen hvile: focacciaen stiger faktisk under tilberedningen. Denne focaccia er ideel at forberede selv i sidste øjeblik, netop fordi du ikke behøver at vente på lange hævetider.- Hæld en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie i gryden, derefter med dine hænder (og ikke med en kagerulle!) Rul dejen ud, indtil der er opnået en homogen overflade.
- På dette tidspunkt fyldes focacciaen med halverede cherrytomater, grønne oliven og ansjoser. Afslut med at drysse med masser af oregano.
- Bag focacciaen i en varm ovn (190-200 ° C) i cirka 25 minutter.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Dette er den rustikke focaccia, jeg foreslår dig: duften frigivet fra ovnen minder mig om, da jeg som barn legede i mine bedsteforældres have og blev kaldt hjem for at lave en snack med den bedste focaccia i verden.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Den rustikke focaccia med fuldkornsmel er et præparat, der blev skabt til at erstatte brød og dets tilbehør og ikke KUN brød, som de måske tror! Fra dette "perspektiv repræsenterer den rustikke focaccia et" decideret nyttigt og praktisk alternativ (selvom oversættelsen på siden ikke tager hensyn til dehydrering under madlavning) samt et lavt energiindtag i forhold til "fyldte sandwich" og, i de rigtige portioner (60-90 g), kan indtages i enhver kost, undtagen diabetesbehandlinger (hvor det ville være mere hensigtsmæssigt at reducere den glykæmiske belastning af måltider). Mængden af kostfibre er meget god.
Prøv også den hurtige usyrede focaccia med solsikkekerner.
