Hamp Tofu (Hamp -Fu) - Vegetabilsk ost med hampfrømælk

Fra dag til dag efterlader det etnisk-veganske køkken mig behageligt målløs, så jeg nyder at tilbyde dig mine kulinariske opdagelser! Fra frøene af hamp sativa fik jeg en sund og delikat grøntsagsdrink (hampemælk): dette er vores råmateriale, som vi skal bruge til at forberede en smørbar grøntsagsost, der er kendt med navnet Hemp-fu eller, mere enkelt , såsom hamp Tofu. Lad os se, hvilke ingredienser vi har brug for!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• Ingredienser

  Til 100 g hampefrø tofu

  • 1 liter hampfrømælk
  • 2 spsk citronsaft eller eddike eller 4 g nigari
  • 100 ml vand
  • Q.b. af salt

  Nødvendige materialer

  • Fuscella eller tofu skimmel
  • Rengør viskestykke
  • Skåle i forskellige størrelser
  • Kasserolle
  • Madtermometer
  • Træske

  Forberedelse

  1. Hæld hampemælk i en gryde og bring til 85 ° C.

  Hvordan laver man hampemælk?
  For at lave hampemælk, suges 100 g hamp sativa frø i 200 ml vand i et par timer. Saml derefter de blødgjorte frø (sammen med iblødsætningsvandet) i et glas i en blender og bland alt sammen med en knivspids salt. Tilsæt gradvist yderligere 800 ml vand, fortsat med at blende.
  Filtrer den således opnåede væske for at adskille okaraen fra vegetabilsk mælk. Saml vegetabilsk mælk og brug den (i dette tilfælde) til fremstilling af hampetofuen.

  2. I mellemtiden opvarmes vandet og opløses nigari i det.

  Vidste du, at
  Nigari er en særlig naturlig løbe, der består af magnesiumchlorid og andre sporstoffer, der findes i havsalt: det er stoffet, der forbliver efter ekstraktion af natriumchlorid fra havvand.
  Som et alternativ til nigari kan hamp tofu fås ved at tilføje et par spiseskefulde citronsaft eller æblecidereddike.
  I nogle tilfælde er det muligt at undgå brug af enhver form for koagulant: faktisk hampemælksproteiner koagulerer meget let med varme!

  3. Hæld den varme hampemælk i en glasskål (ikke stål), og hæld derefter vandet med nigari under omrøring i et par minutter.
  4. Lad hvile i 10 minutter for at lette dannelsen af ​​ostemassen.
  5. Beklæd et dørslag eller en lille osteform med et rent, ikke-vaskemiddel duftende viskestykke. Placer silen (eller formen) oven på en lille væltet beholder, inde i en stor skål. Hæld ostemassen lidt ad gangen, klem forsigtigt for at fjerne valle: på dette tidspunkt anbefales det, at ingen dryppende valle er i kontakt med tofuen lukket i beholderen.
  6. Lad ostemassen dryppe i en time.

  Rådene OK
  For at lette dræning er det tilrådeligt at lægge en vægt oven på tofuen: på denne måde vil valle adskilles hurtigere fra ostemassen.

  7. Fjern tofu -pinden og konsumér efter smag. Valle kan bruges til at tilberede frikadeller eller kiks, eller den kan bruges til at konservere den samme tofu: vegetabilsk ost skal indtages inden for 3-4 dage og opbevares i køleskabet.
  8. Hampfrø okara kan genvindes og bruges til at tilberede rå frikadeller eller til at berige soja yoghurt og frugtsalater.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Let at forberede hamp tofu, ikke? Smagen er særlig og minder om noterne af sesam og hasselnød! Du kan berige det med krydderier, urter eller med tomatpuré. Hamp tofu kan bruges nøjagtigt som Tofu tilberedt med sojamælk: velegnet til søde og salte tilberedninger! Slip fantasien løs!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  OPMÆRKSOMHED! På grund af mangel på data om visse ingrediensers ernæringsmæssige sammensætning er det ikke muligt med sikkerhed at fastslå opskriftens kemiske værdier.
  Hamp Tofu er en ret kalorisk vegansk mad med en energiprævalens, der kan tilskrives lipider og proteiner. Fedtsyrer har en tendens til at være flerumættede, fiber skal være til stede og kolesterol mangler. Hamp Tofu er velegnet til diæt mod stofskiftesygdomme, til slankning og til laktose- og glutenintolerancer. Det er ikke muligt at fastsætte en anbefalet gennemsnitlig portion.