Supper, supper, supper, varme bouillon: dette er det perfekte tidspunkt at nyde velsmagende, varme og mættende første retter! Jeg kan godt lide at blande korn og bælgfrugter for at få en ernæringsmæssigt komplet ret: Jeg foreslår dig min middag i aften, hirse og bønnesuppe!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 71 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til suppen
- 150 g hirse
- 200 g tørrede bønner
- 100 g tomatpuré
- 150 g kartofler
- Et par salvieblade
- 1 kvist rosmarin
- 1 tsk oregano
- 1 laurbærblad
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 stav selleri
- 100 g gulerødder
- Cirka 30 ml ekstra jomfru olivenolie
- Q.b. af vand
Nødvendige materialer
- Gryder i forskellige størrelser
- Ladle
- Skærebræt
- Kniv
- Dørslag
- Grøntsagsskræller
Forberedelse
- Aftenen før samles de tørrede bælgfrugter (f.eks. Bønner) i en skål, fyldes med vand og lader stå i blød i 12 timer. Skræl gulerødderne og fjern filamenterne fra sellerien: bland grøntsagerne i blenderen og få et fars.
- Skyl bælgfrugterne og læg dem i en gryde sammen med de hakkede grøntsager.
- Dæk til med masser af vand og bring det i kog, tilsæt tomatpuré og aromaerne: salvie, rosmarin, laurbærblad, oregano, hvidløg og paprika. Kog i cirka en time: som den sidste ingrediens tilsættes saltet.
Vidste du, at ...
Ved tilberedning af bælgfrugter er det vigtigt at skylle dem grundigt for at fjerne anti-ernæringsmæssige stoffer (f.eks. Fytater); desuden skal saltet kun tilsættes ved afslutningen af tilberedningen, ellers vil skrællen (integument) have en tendens til at forblive hård.
- Når madlavningen er slut, må bønnerne ikke være tørre, tværtimod skal væsken være rigelig. På dette tidspunkt tilsættes hirsen, tidligere skyllet, og kartoflen, skrællet og skåret i meget små stykker: kog i cirka 20 minutter og tilsæt mere væske om nødvendigt.
- Når den er kogt tilsættes en skvæt ekstra jomfru olivenolie og serveres med croutoner eller glutenfrit brød (hvis retten er beregnet til cøliakere).
Alice's kommentar - PersonalCooker
Med en suppe som denne vil vi møde de koldeste måneder på højre fod! Hvis du ikke kan lide bønner, kan du bruge kikærter, linser eller cicerchie!
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det af hirse og bønnesuppe er en opskrift, der tilhører gruppen af første retter.
Det er en ikke alt for kalorieføde, hvis energi hovedsageligt leveres af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydraterne er hovedsageligt komplekse, de enkeltumættede fedtsyrer og peptiderne af middel biologisk værdi (selvom forbindelsen mellem hirse og bønner skulle garantere tilstedeværelsen af alle de essentielle aminosyrer). Fibrene er rigelige, mens kolesterolet mangler.
Den indeholder ikke ingredienser, der er rige på histamin (undtagen tomatpuré) eller histaminoliberatorer. Det giver ikke gluten og laktose.
Hirse- og bønnesuppe er et produkt, der egner sig til den sædvanlige kost for det meste af befolkningen.
Det egner sig til ernæringsregimer mod overvægt og metaboliske patologier såsom dyslipidæmi, hyperglykæmi, arteriel hypertension osv. den mellemste portion bør ikke betragtes som fri og rigelig i tilfælde af fedme, type 2 diabetes mellitus og hypertriglyceridæmi.Det påvirker ikke cøliaki, histamin og laktoseintolerance.
Mængden af fibre kan øge afføringen betydeligt.
Det er en opskrift, der respekterer lacto-ovo vegetariske og veganske kriterier.
Den gennemsnitlige portion hirse og bønnesuppe er 400 g (ca. 285 kcal).
