Muligheden for ikke at gå glip af dagens opskrift er virkelig lækker for alle kødelskere! I forventning til juleferien tænkte jeg på at tilbyde dig et farverigt og fængende andet kursus, der kombinerer den salte steg med det søde af tørret frugt. Vil jeg være i stand til at holde dig i spænding, indtil stegen er skåret?
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 228 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til rullen
- 1 tsk smagsstoffer til stege
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 40 g valnøddekerner
- 100 g tørrede abrikoser
- 100 g tørrede blommer
- 200 g frisk bacon
- 800 g kalkunbryst
Til madlavningen
- Valgfrit: en dråbe balsamico eddike glasur
- 1 tsk honning
- Et par salvieblade
- Q.b. af salt
- Q.b. af vand
- 150 ml tør hvidvin eller Marsala -vin
Nødvendige materialer
- Gryde med en diameter på 24 cm
- Låg
- Skærebræt
- Kniv
- Skål
- Gummibånd eller køkkengarn
Forberedelse
- Blødgør den tørrede frugt (abrikoser og blommer) i lunkent vand i mindst en halv time.
- Imens hakkes valnødderne groft og ristes i en gryde for at udvikle deres aroma.
- Hæld den dehydrerede frugt i blød og skær den i små stykker.
- Rul kalkunbøffen ud, og krydr derefter med salt, peber og smag til med krydderiblandingen til stege.
Vidste du, at
For at forberede denne opskrift kan du bruge andre former for dehydreret frugt (f.eks. Dadler) og blande (eller erstatte) valnødderne med hasselnødder, mandler eller andet.- Fordel de hakkede valnødder og en portion dehydreret frugt over hele kødets overflade, og pas på at undgå kanterne.
- Pak kødet ind fra den lange side.
- Fordel skiverne af bacon på et stykke husholdningsfilm og overlap dem lidt på langsiden for at opnå et enkelt lag.
- Skub forsigtigt kødrullen hen over baconen og pak den ind, indtil den er helt dækket. For at få baconskiverne til at klæbe til rullen, anbefales det at bruge plastfolien.
- For at forsegle baconen anbefaler vi at bruge en køkkenledning eller specifikke gummibånd.
- Opvarm en gryde, omtrent på størrelse med rullen.
- Når gryden er varm, brunes rullen på hver side, indtil der dannes en skorpe. På dette tidspunkt er det ikke nødvendigt at tilføje olie eller smør: bacon er nok til at opnå et fremragende resultat.
- Når rullen efter 5-6 minutter fremstår gyldenbrun, afglas med den tørre Marsala-vin. Smag til med salt. Fortsæt madlavningen ved at tilføje den resterende dehydreret frugt og salvie. Dæk med låg og kog ved meget lav varme i 60-90 minutter, indtil rullen er meget blød. Det anbefales ofte at kontrollere rullens tilberedning, og hvis væsken skulle tørre for meget ud, tilsættes lidt varmt vand.
- Inden du slukker for varmen, afslut med at tilføje en teskefuld honning.
- Lad stegen afkøle helt, når den er kogt, inden den skæres i skiver.
- Varm skiverne af stege i en gryde eller i ovnen, server med madlavningssauce og efter smag med en dråbe balsamico -eddike glasur.
Alice's kommentar - PersonalCooker
En rigtig kogesteg, hjemmelavet i få trin. Det smukke ved stege er, at de kan tilberedes i tide, roligt skæres i skiver og for at servere er det eneste, vi skal gøre, at opvarme de skiver, vi har brug for under frokosten eller aftensmaden! Min er bare en "idé, og selvfølgelig kan du fylde rullen med enhver anden form for tørret frugt eller fyld! God jul!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! Værdierne vist på siden er hentet fra en indirekte ernæringsoversættelse; det betyder, at de ikke tager hensyn til det mulige tab af vand og den deraf følgende kaloriekoncentration på grund af madlavning.
Stegen fyldt med tørret frugt er en mad, der falder inden for gruppen af retter, og det indebærer brug af kød, hvorfor den ikke egner sig til vegansk og lacto-ovo vegetarisk kost. Den indeholder ikke gluten og mejeriprodukter, derfor er den velegnet til kosten for cøliaki og laktoseintolerance.
Stegen fyldt med tørret frugt er en temmelig kalorieføde, hvis energi hovedsageligt kommer fra lipider, efterfulgt af proteiner og til sidst fra kulhydrater.Fedtsyrer har tendens til at være umættede, peptider har en høj biologisk værdi og simple kulhydrater (fructose) fiberindtaget er højt, mens kolesterol ikke er overdrevent.
Det egner sig ikke til kosten mod overvægt, men har ingen kontraindikationer med hensyn til klinisk ernæring til metaboliske sygdomme.
Den gennemsnitlige portion stegt fyldt med tørret frugt er ca. 100-200 g (230-345 kcal).
