Kartoffel- og tunfrikadeller - friturestegt uden olie - luftfryser

I dag et opsigtsvækkende eksperiment: vi vil stege nogle kartoffel- og tunfrikadeller uden at dyppe dem i olie og uden at røre dem! Du fik det rigtigt: stegte frikadeller (eller næsten) til alle! For at lave dem skal vi bruge et særligt værktøj: find ud af det hvad vi har brug for!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

  • 163 KCal kalorier pr. Portion
  • Ingredienser

    Til 3-4 frikadeller

    • Kogt, kogt mad: 300 g kartofler
    • 25 g brødkrummer
    • 40 g sorte oliven
    • Valgfrit: 5 ml (1 tsk) ekstra jomfru olivenolie
    • Om nødvendigt: 1 spsk hvidt mel af type 00
    • 1 kvist persille
    • 1 knivspids peber
    • 1 knivspids salt
    • 100 g tun i drænet olie
    • 50 g smørbarost eller robiolaost

    At dække

    • Cirka 50 g brødkrummer
    • Valgfrit: 60 g æg
    • 10 ml mælk
    • 1 knivspids salt

    Nødvendige materialer

    • Luftfrituregryde
    • Skål
    • Gryde til tilberedning af kartofler
    • Kartoffelmasker
    • Retter
    • Tang

    Forberedelse

    1. Kog kartoflerne i deres skind efter at have vasket og skrabet dem omhyggeligt.
    2. Efter cirka 40 minutter (eller når kartoflernes hjerte ser blødt ud), purér dem med en grøntsagsmølle eller en kartoffelmasker.
    3. Saml kartoffelmosen i en skål, tilsæt tunfisken i drænet olie, smøreosten (eller robiolaen), persillen, de hakkede sorte oliven, brødkrummerne og smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt en spiseske hvidt mel .

    Vær opmærksom på konsistens
    Blandingens konsistens afhænger af kartoffeltypen.I dette tilfælde anbefaler vi brug af hvide kartofler eller kartofler med rødt skind, især melet og egnet til dette formål.
    Under madlavning kan kartofler absorbere vand i forskellige doser: Af denne grund er det ikke muligt at bestemme den nøjagtige mængde brødkrummer og mel, der skal tilsættes.

    1. Tag med en teske en portion af dejen og ælt den i dine hænder for at få en frikadelle på størrelse med en valnød. Rul kødbolden på brødkrummerne. Fortsæt på denne måde, indtil dejen er færdig.
    2. Hvis du vil, kan du dyppe frikadellerne i en opløsning af æg, mælk og en knivspids salt, og derefter sende dem igen på brødkrummerne: på denne måde bliver paneringen tykkere.
    3. Hæld en spiseskefuld olie på en tallerken, rul derefter frikadellerne, så olien dækker dem let.
    4. På dette tidspunkt skal du fortsætte med madlavning. Som et alternativ til den klassiske stegning i kogende olie, foreslår vi at bruge luftfryser, et værktøj, der er i stand til at tilberede mad ved at efterligne traditionel stegning, men eliminere de mulige skader, der er forbundet med denne metode.

    Air frituregryde: hvad man skal vide
    Det er et særligt værktøj, der bruger luft (og ikke olie) til at lave mad, dækker det med en sprød skal, men efterlader hjertet blødt.Det særlige ved denne metode er den hastighed, hvormed luften cirkuleres inde: maden tilberedes jævnt og simulerer resultatet opnået ved traditionel stegning.
    Fordelene ved et sådant værktøj er:

    • Det kan steges helt uden eller med lidt olie
    • Du kan tilberede kød, fisk, grøntsager og endda kager
    • Det garanterer en meget velsmagende, men bestemt sundere madlavning end den klassiske stegning
    • Med dette værktøj elimineres de risici, der er forbundet med brugen af ​​kogende olie
    • Det fremskynder tilberedningstiden i forhold til ovnen, fordi varmen i luftfriturestegninger stiger meget hurtigt
    • Det efterlader ikke dårlig lugt i miljøet

    Resultatet er naturligvis ikke det samme som det, der blev opnået ved klassisk stegning, men mange mennesker finder smagen meget bedre.

    1. Forvarm instrumentet efter instruktionerne i vejledningen (5 minutter ved 80 ° C i vores tilfælde).
    2. Åbn kurven og indsæt kartoffelkuglerne. Luk døren og kog ved 200 ° C i 12 minutter, og drej frikadellerne halvvejs gennem tilberedningen.

    Alternativerne til frituregryden
    Alternativt kan frikadellerne tilberedes i en gryde med en skvæt olie, steges i olie eller bages i ovnen ved 180 ° C i cirka 20 minutter.

    1. Åbn kurven, fjern frikadellerne med en tang og server straks.

    Alice's kommentar - PersonalCooker

    Kartoffelkuglerne er specielle at sætte pris på som en forret: du kan kombinere dem med en delikat yoghurtbaseret sauce eller prøve at dyppe dem i sennepssovs!

    Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

    Kartoffel- og tunfrikadellerne er fødevarer, der tilhører gruppen af ​​retter.
    De har et gennemsnitligt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
    Kulhydrater er hovedsageligt komplekse, umættede fedtsyrer og peptider med høj biologisk værdi.
    Fiber er til stede i mellemstore mængder, ligesom kolesterol.
    Disse kartoffel- og tunfrikadeller er velegnede til de fleste kostvaner, herunder dem til overvægtige og metaboliske sygdomme.
    De indeholder gluten og lav laktose, hvorfor de bør udelukkes fra ernæringsordningerne for denne type intolerancer.
    De er ikke relevante for den lacto-ovo vegetariske og veganske filosofi.
    Den gennemsnitlige portion som anden kursus er 150-250 g (ca. 245-405 kcal).
Tags.:  ordbog knoglesundhed psykologi