I dag tilbereder vi en meget berømt typisk forårsret: artiskokker i romersk stil! Tilberedningen er let, men ikke triviel, og serveret på tallerkenen med stilken opad gør de altid et godt indtryk!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 83 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 750 g artiskokker (5 medium)
- 50 g brødkrummer
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist persille
- 1 bundt mynte
- 40 ml ekstra jomfru olivenolie
- q.s. af salt
- q.s. af peber
Nødvendige materialer
- Kniv
- Skål
- Latex handsker (valgfrit)
- Skærebræt
- Højsidet gryde
- Bordske
- Scavino
Forberedelse
- Rens artiskokkerne: Fjern de yderste blade (skovleblade), og skær den hårdeste del af stilken. Fjern derefter tornene og den øverste del af artiskokken. Med en graver eller en skarp kniv fjernes det centrale skæg (pappus) ved forsigtigt at åbne de indre blade og passe på ikke at knække artiskokken. Dyp artiskokkerne - hele, men udhulede og med stilken - i det syrnede vand for at undgå oxidation.
Det rigtige råd
For at rense artiskokkerne anbefaler vi at bære latexhandsker eller gnide dine hænder med citronsaft for at undgå at gøre dem sorte.
Den originale opskrift kræver brug af mammut artiskokker, specielle romerske artiskokker af vigtige dimensioner.- Vask de aromatiske urter i ferskvand og tør dem. Hak persille, mynte og hvidløg groft med kniven; bland det duftende fars med det revne brød, tilsæt salt, peber og olie, indtil blandingen er temmelig tyk.
- Fyld artiskokkerne med det velduftende fyld.
- Læg artiskokkerne på hovedet, og pas på at vælge en gryde med høje nok kanter.
- Tilsæt to spiseskefulde olie og et glas vand: dæk gryden med låg og kog i 20-30 minutter eller indtil artiskokkerne er bløde.
- Artiskokker i romersk stil kan serveres meget varme, men de er også specielle til at blive spist kolde!
Alice's kommentar - PersonalCooker
Med denne lækre og meget smukke sidefad du kan præsentere, kan du ikke gå galt, og server dem også som tilbehør til de vigtigste lejligheder, såsom påske!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Artiskokker alla Romana er lavt kalorieindhold, der tilhører gruppen af retter.
Energi leveres hovedsageligt af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, simple kulhydrater og peptider har en lav biologisk værdi.
De indeholder ikke kolesterol, og fiber er meget rigelig.
Artiskokker alla Romana er en opskrift, der egner sig til alle diæter, herunder kosten til overvægt og metaboliske patologier.
De indeholder gluten og er ikke tilladt i cøliakernes kost.
De giver ikke laktose og egner sig til ernæring af de intolerante.
Overfladen af fibre kan favorisere intestinal peristaltik.
De er tilladt af vegetariske og veganske filosofier.
Den gennemsnitlige portion svarer til ca. 100-150 g (85-130 kcal).
