Hvad "fanden" spiser vi i dag? Det er ikke en fornærmelse, bare rolig: i dag vil kålen være hovedingrediensen i opskriften, som jeg foreslår dig. Vi finder ud af, hvad vi har brug for for at lave en dejlig og god “coleslaw”, en “typisk amerikansk” salat baseret på kål. "
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 52 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g kål
- 20 g sultanas
- 20 g peberrod
- 1 spsk ubehandlet citronsaft
- 60 ml sojamelk
- 100 g soja yoghurt
- 150 g æbler
- 1 knivspids peber
- 1 knivspids salt
- 20 g valnødder
Nødvendige materialer
- Mandolin
- Skåle i forskellige størrelser
- Rivejern
- Træskeer
- Salatspinner
Forberedelse
- Saml sultanerne i en skål, og dæk derefter med varmt vand for at blødgøre.
- Forbered kærnemælken: i en skål kombineres sojayoghurt, tilsæt sojamelk og syr med en spiseskefuld citronsaft. Lad blandingen hvile i 15 minutter: i slutningen vil kærnemælken have fået en tyk konsistens.
- Hak kålen fint med mandolin.
Vidste du, at
I denne version foreslår vi at skære kålen i meget tynde skiver; andre variationer tyder dog på, at kålen skæres med en kniv, i tykkere strimler eller i små stykker! Den form, du vil have, afhænger af din personlige smag.- Vask kålen med rigeligt koldt vand, og drej derefter for at fjerne overskydende vand.
- Forbered coleslaw: Kålen blandes i en stor skål, salt, peber, kærnemælk, rosiner presses ud i blødvand og tilsættes æbleskiver og en håndfuld valnødder, hakkes groft. For at smage, berig salaten med fintrevet peberrod.
Vidste du, at
Der er mange versioner af coleslaw: de to vigtigste omfatter tilsætning af mayonnaise (eller kærnemælk) eller eddike (med mulig tilsætning af sennep), men nogle foreslår at bruge fløde eller creme fraiche og tilføje andre grøntsager til kålen, såsom gulerødder , peberrod, løg, radiser og peberfrugter. Alligevel tilberedes coleslaw i andre regioner ved at tilføje æbler eller rosiner til kålen.
En variant kaldet "rød langsom" tilberedes med ketchup.- For bedst at blande smagene anbefaler vi at lade kålsalaten hvile i køleskabet i mindst en time.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Denne salat er perfekt ikke kun som tilbehør, men også som hovedret (i større doser) Du kan helt klart tilpasse den efter din personlige smag: Prøv den f.eks. Med sorte spidskommen!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Coleslaw er en mad, der tilhører gruppen af tilbehør.
Det har et lavt energiindtag, hovedsageligt leveret af kulhydrater, efterfulgt af lipider og til sidst af proteiner.
Kulhydrater er hovedsageligt simple, flerumættede fedtsyrer og peptider med en lav biologisk værdi.
Fiber er til stede i store mængder, mens kolesterol mangler.
Kålsalat er indiceret i de fleste kostvaner, herunder dem til overvægtige og metaboliske patologier (hyperkolesterolæmi, hypertriglyceridæmi, type 2 diabetes mellitus, hyperglykæmi).
Den indeholder ikke gluten og er velegnet til cøliaki.
Den indeholder ikke laktose og er egnet til ernæring til denne type madintolerance.
Overfladen af fibre kan øge afføring.
Det er relevant for lacto-ovo vegetarisk, vegansk og raw food filosofi.
Den gennemsnitlige portion er ca. 150 g (80 kcal).