E251-NATRIUMNITRAT
Natriumnitrat er et kemisk konserveringsmiddel, der kommer som et hvidt pulver, der bruges som konserveringsmiddel til at bevare fødevarernes naturlige farver længere.
Det betragtes som et ret farligt tilsætningsstof, hovedsageligt brugt i kød og kødprodukter, oste, pizza osv.
Nitrater har ikke i sig selv større bivirkninger, men ved at kunne omdannes til nitrit ved opvarmning eller andre processer kan de forårsage hyperaktivitet, astma, søvnløshed, kvalme, svimmelhed, lavt blodtryk osv.
Hyppigt forbrug over ADI -dosis anbefales ikke.
ADI DOSE: 3,7-5,0 mg pr. Kg legemsvægt
