Hvad er riseddike?
L "riseddike (riseddike på engelsk) er et krydderi med en sur smag, opnået ved gæring af stivelsesholdige risfrø (botaniske arter Oryza sativa).
Traditionel ingrediens i kinesisk, japansk, koreansk og vietnamesisk køkken, i dag er "riseddiken også bredt spredt i Vesten, hvor" den ankom (sammen med sake) frem for alt takket være opskriften på gohan ris (meget brugt i sushi).
Riseddike er en fødevare, der er næsten helt blottet for kalorier og et uinteressant næringsindhold.
Det adskiller sig fra de mere almindelige vin- og æblevinegarer for sin mildere smag og større sødme.
Bemærk: Mirin er en drink, der ligner riseddike, men den indeholder også en procentdel ethylalkohol.