Abrikoser: Egenskaber og fordele

Almindelighed

Abrikoser er sommerfrugter rige på vitamin A og vitamin C. Set fra botanisk synspunkt er de det drupes af "abrikos, en plante tilhørende familien Rosaceae, Type Prunus, Arter P. armeniaca; abrikosens binomiske nomenklatur er derfor Prunus armeniaca.

Abrikoser har været til stede i Europa i flere årtusinder takket være importen af ​​de romerske legionærer og efterfølgende handel med øst (hovedsagelig udført af araberne, der gav frugten sit navn); oprindelsen er derfor asiatisk og efter al sandsynlighed typisk kinesisk (selvom udtrykket "armensk" stammer fra Armenien, det er det område, som det oprindeligt blev opdaget på).
Abrikostræet kan nå en betydelig størrelse, men dets vækst er moderat i dyrkning for at lette høsten af ​​frugterne. Det er en løvfældende plante med grønne, kileformede og marginalt takkede blade; blomsterne (som blomstrer om foråret, før bladene ) har pink-hvide kronblade. Frugterne er gule eller orange, undertiden farvet med rødt og fløjlsagtig med et meget tyndt hår; de når mindre dimensioner end fersken, men større end kirsebær (tilhørende samme slægt).
NB. Abrikosplantager er blandt de mest sarte i hele kategorien Disse planter, der tåler kulden godt, men foretrækker tempereret og stort set tørt klima, viser tidlig blomstring og frugtproduktion sammenlignet med andre træer af slægten. Prunus; disse egenskaber gør dem sårbare over for forårstemperaturændringer og frem for alt for "frost". Desuden kompromitterer især regnfulde eller tørre årstider dets immunitet over for skimmelsvampe, vira og bakterier.

Aprikoserne på markedet tilhører forskellige botaniske sorter, de mest kendte er: Pindos abrikoser, Diavole abrikoser, Preole abrikoser, Imola kongelige abrikoser, Valleggina abrikoser, Amabile Vecchioni abrikoser og Thyrintos abrikoser.
Friske og "sæsonbetonede" abrikoser er til stede på frugtstanderne i forsommeren, selvom de er til stede året rundt i konserveret form: dehydreret abrikoser, abrikoser i sirup, abrikosmarmelade eller syltetøj, abrikosgelé og frugtsaft med abrikos. Især gelatine er en meget almindelig ingrediens i centrale-nordeuropæiske wienerbrød, mens abrikosmandel, ligesom fersken, er en meget almindelig bitter smagsingrediens (selvom den er kontroversiel, da den indeholder hydrogencyanid, et potentielt skadeligt molekyle også i små doser ).

Ernæringsegenskaber

Friske abrikoser er frugter rige på vand, vitaminer, mineralsalte og kostfibre, mens energiindtaget (hovedsageligt stammer fra simple kulhydrater) er blandt de laveste i hele kategorien.
Kalium skiller sig ud blandt elektrolytterne, mens der for vitaminer observeres betydelige mængder ækvivalent retinol (A-vitamin i form af β-caroten) og C-vitamin.
Abrikoser i sirup koges, derfor indeholder de ikke den samme koncentration af C -vitamin som den friske frugt; desuden, nedsænket i sirupen, bringer de meget større mængder simple sukkerarter og samlede kalorier end råvaren.
Dehydrerede abrikoser har et højere næringsindhold, fordi de er frataget vandkomponenten, men generelt tilsættes de ikke i sukker (bruges i stedet til fremstilling af kandiseret frugt); på den anden side gør mange producenter brug af tilsætningsstoffer til fødevarer sulfitter som kraftfulde antioxidanter mod frugtbrunning.

Ernæringssammensætning af abrikoser - Referenceværdier for tabellerne over INRAN Foodsammensætning

Abrikoser, friske Abrikoser, dehydreret Abrikoser i sirup Abrikoser, tørrede Spiselig del 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Vandfald 86,3 g 3,5 g 80,0 g 25,0 g Proteiner 0,4 g 5,6 g 0,4 g 5,0 g Lipider TOT 0,1 g 1,0 g 0,1 g 0,5 g Mættede fedtsyrer - g - g - g - g Enumættede fedtsyrer - g - g - g - g Flerumættede fedtsyrer - g - g - g - g Kolesterol 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg TOT kulhydrater 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Stivelse 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Opløselige sukkerarter 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Kostfibre 1,5 g - g 0,9 g - g Strøm 28,0 kcal 349,0kcal 63.0kcal 274,0 kcal Natrium 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Kalium 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Jern 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Fodbold 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Fosfor 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Thiamin 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Riboflavin 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacin 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg A -vitamin 360,0 µg 1410,0 µg 26,0 µg 1090,0 µg C -vitamin 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg E -vitamin - mg - mg - mg - mg


Frugtsaft uden ekstraktor - abrikosjuice

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

• Gå til videosiden
• Gå til afsnittet Videoopskrifter
• Se videoen på youtube

Anden mad - Frugt Abrikoser Surkirsebær Cashewnødder Ananas Vandmelon Appelsin Avocado Banan Persimmon Persimmoner Æble Kastanjer Cedertræ Kirsebær Kokos Vandmelon Dater Feijoa Figenkage Indien Figner Jordbær Bær Passionsfrugter (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hindbær Kokosmelon Kornmelon Lignende mælk Meloner Sennepsmedler Oliven Taggiasca Oliven Fermenteret Papaya Pærer Fersken Plantains (Madlavning Bananer) Pomelo Grapefrugt Pink Grapefrugt Blommer, svesker Frugtsaft og frugtsaft Druesaft Blommer Druer Sultanas og rosiner ANDRE ITEMS FRUIT Kategorier Mad Alkoholikere Kød Korn og derivater Sødmidler Slagteaffald Tørret frugtmælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskevarer Salami Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, Likør og grappas Forbered Grundlæggende ting ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Kostopskrifter Lette opskrifter Kvindedag, mor, far Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter