Med en høj biologisk værdi, vitamin B2 (riboflavin), fosfor og calcium, tilhører Branzi II den grundlæggende fødevaregruppe. Den er ret kaloriefattig og fed, især i de garvede versioner, og også rig på kolesterol og natrium.
Tags.:
foster-sundhed kosmetik led
Branzi er produceret med rå helt eller delvis skummetmælk hovedsageligt fra køer (sjældent tilføjet til får og ged) og har en halvkogt og presset dej. Generelt har den en minimumsmodning på 1 måned, et gennemsnit på 6 og, for at understrege det "krydret", når det næsten 1 år.
Branzi nyder anerkendelsen af traditionelt landbrugsmadsprodukt (PAT), men har endnu ikke opnået den beskyttede oprindelsesbetegnelse (BOB).
