Den nye "hellige gral" inden for ernæring og diæt er for nylig blevet fundet: the paleodiet.
- Frugt og bær
- Frø og nødder
- Larver, orme, snegle, snegle, insekter, krebsdyr og sjældent æg og honning
- Kadaver af andre dyr
og fraråder:
- Korn
- Bælgfrugter
- Mælk og derivater
... naturligvis håber man, at alt vil blive revideret i en nutidig nøgle. Lad os et øjeblik dvæle ved den sidste gruppe af fødevarer, der er nævnt ovenfor og ikke anbefales: mælk og derivater.
Blandt fitnessfanatikere (og ikke kun) spredes en temmelig nysgerrig "trosbekendelse": MÆLK OG DERIVATER SKADER OG GØR DIG FEDT! Ifølge dem er der mange grunde ... men det mest citerede vedrører tilstedeværelsen af "lactose", et disaccharid, der kun findes i mælk, og som for at blive fordøjet kræver handling af et specifikt tarmenzym kaldet "lactase" , hvis genetiske udtryk er placeret i "kromosom 2". Det fastslås, at forbruget af frisk mælk i palæolitikum (fra 2,5 millioner år siden til 10.500 f.Kr.) ikke var en "udbredt vane på grund af fravær af tarm lactase hos mennesker.
Nu kommer det sjove! Ifølge de seneste opdateringer er forbruget af denne mad blevet opfattet og spredt med kraft i Europa af nogle orientalske befolkninger ...
Artikel taget fra "Revolutionen" lavede mælken ", af Fabio Sindici - PRESSEN - Onsdag den 24. november 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
"Ifølge forskerne i Leche projekt (mælk på spansk og akronym for Lactase-persistens og Europas tidlige kulturhistorie) fandt mælkerevolutionen sted i Centraløsteuropa for omkring 8 millioner år siden (i paleolitikum: fra 9.500 f.Kr. til 8.000 f.Kr.) og gik forud for indførelsen af landbrug og husdyr var kort tid efter (5.300 f.Kr.). De asiatiske befolkninger vandrede massivt mod vest (gennem Bosporus -strædet) og bragte flokke og flokke med sig; på deres vej fandt de de oprindelige europæiske bestande sammensat af DER VAR IKKE BARE ENKELE DISKUSIONER! Der er fundet virkelige "dødsgrave" (såsom Talheim, Tyskland), der indeholder rester af hele stammer og klaner. Desuden indikerer analyser af resterne tilstedeværelsen af to helt forskellige genetiske stammer, hvilket tyder på et absolut forbud mod krydsning af de to etniske grupper. mælk tillod større befolkningstilvækst i ranchers landsbyer, som hurtigt overvældede de (kulturelt mindre sofistikerede) jægere; efter et par århundreder dominerede de laktoseresistente mennesker Europa.
Mærkeligt nok havde forfædrene til de asiatiske befolkninger ikke "lactaseenzymet og brugte, som mange andre, denne mad til at producere yoghurt og oste; det er i Europa, at den vindende mutation fandt sted i løbet af hundrede generationer".
Resultaterne af denne forskning er blevet offentliggjort i specialiserede tidsskrifter som "Nature" og "BMC Evolutionary Biology".
Dette viser, at forbruget af mælk og dets derivater, i modsætning til hvad der rapporteres af paleodiet, ikke repræsenterer en "unaturlig" adfærd, tværtimod! De folk, der opnåede lactase til fordøjelsen af komælk, erobrede et demografisk, evolutionært og teknologisk niveau meget højere end deres modstandere og opnåede sejren.
Bibliografi:
- Revolutionen blev skabt af mælk - F. Sindici - Pressen - Onsdag den 24. november 2010 - TUTTOSCIENZE pag. 27
Mælk, mejeriprodukter og oste Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Mælkecreme Crescenza Emmental Feta Mælkflager Fontina Urteoste Magre oste Ost rig på calcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset mælk Kunstmælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Rensemælk mælk Pulveriseret mælk og koncentreret mælk Skummet og halvskummet mælk Laktosefri mælk Mælk Vegetabilsk mælk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Flødeskum Flødefløde Frisk fløde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MÆLK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskerivarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
