- Udvikling af den voksende organisme
- Bioregulerende funktion
- Forstadier eller coenzymatiske bestanddele
Vitaminer kan klassificeres efter deres kemisk-fysiske egenskaber; den mest traditionelle differentiering er opløseligheden (vandopløselige vitaminer og fedtopløselige vitaminer), men der mangler ikke forskelle i molekylær modstandsdygtighed over for varme (termolabile vitaminer og termostabile vitaminer), om reaktivitet over for lys (lysfølsomme vitaminer og fotoresist vitaminer ) etc.
Da de er mikronæringsstoffer med stor næringsværdi, SKAL indtagelsen af vitaminer være konstant for at undgå enhver form for vitaminmangel; deres indtagelse med mad (og nogle gange også deres metaboliske efterspørgsel - se ascorbinsyre [beskyttende mod infektioner] om vinteren), varierer alt efter sæsonbetingelser. Det er også værd at huske på, at ignorering af de anbefalede rationer for at tage vitaminer øger chancerne for at løbe ind i et underskud eller (i tilfælde af tilskud eller farmakologisk administration) et overskud af ernæring.
; på den anden side kan overskud af vitaminer også føre til bestemte toksicitetsreaktioner hypervitaminose.
Som forventet er vitaminer en gruppe af MICRO-næringsstoffer, der kan prale af en "bred vifte af funktioner; det følger af, at deres metaboliske krav i kraft af deres heterogenitet også adskiller sig markant mellem molekyler. Med andre ord, de anbefalede rationer. Nogle vitaminer er alle forskellige fra hinanden.
etc.For at imødekomme den generelle befolknings behov har de forskellige forskningsinstitutter foretaget adskillige undersøgelser, både eksperimentelle og statistiske; helt sikkert er de mest autoritative bibliografiske kilder de amerikanske RDA'er (anbefalet daglig tillæg) og de italienske LARN'er (anbefalede næringsindtagelsesniveauer for den italienske befolkning, sammensat og modificeret af S.I.N.U.: Italian Society of Human Nutrition); Derfor svarer vi på spørgsmålet "Hvor mange vitaminer skal vi tage?" med de værdier, der er oplyst af vores nationale organ: LARN of S.I.N.U.
Nedenstående skema er næsten sammenligneligt med LARN'ernes; nogle værdier (f.eks. E -vitamin og K -vitamin) er imidlertid resultatet af aritmetiske produkter mellem enhedskoefficienter og andre referenceparametre (f.eks. "det samlede indtag af vitamin F [essentielle fedtsyrer - AGE] eller vægten krop "fysiologisk") foreslået af selve teksten.
- mg PP med kosten = 6,6 hver 1000kcal indført med kosten = 6,6 * (kcal med kosten / 1000).
De samme indikationer kan anvendes på vitamin B1 og B2 gennem produkterne:
- mg B1 med kosten = 0,4 hver 1000 kcal indført med kosten = 0,4 * (kcal med kosten / 1000)
- mg B2 med kosten = 0,6 hver 1000 kcal indført med kosten = 0,6 * (kcal med kosten / 1000)
Mængden af vitamin B6 beregnes ud fra 15 mg / gram (g) protein (ca. 15% af energiindtaget er protein hos både børn og voksne).
A -vitamin er i µg Retinol -ækvivalenter, men husk det 1 µg retinol = 6 µg beta-caroten = 12 µg andre aktive carotenoider (NB. Pas på med A -vitamin -tilskud i graviditeten!).
For at dække behovet for D -vitamin er det nogle gange nødvendigt at bruge berigede fødevarer eller komplet med et supplerende tilskud.
