OPMÆRKSOMHED! Denne artikel er kun til informationsformål. Artiklens forfatter, der begrænser sig til at rapportere, hvad der er nødvendigt for det pågældende ernæringssystem, afholder sig fra enhver kommentar og har ikke til hensigt at fraråde eller fraråde at følge den.
Husk, at det glykæmiske indeks (GI) - forenklet - svarer til den hastighed, hvormed kulhydrater efter fordøjelse og absorption frigives til blodet. Derfor, jo højere madens glykæmiske indeks er, desto større bliver springet i blodsukker og det deraf følgende insulinrespons.
I denne forbindelse opdeler zonen kulhydrater i:
- Gunstig, som har et lavt glykæmisk indeks og dårlig stimulerende virkning på insulinsekretion;
- Ufordelagtig, som har et højt glykæmisk indeks og fremkalder en lige så høj insulintop.
De er gavnlige kulhydrater: alle grøntsager, undtagen gulerødder og alle frugter, undtagen bananer og rosiner.
De er ugunstige kulhydrater: stivelse og korn. Så de skal undgås: brød, pasta, kartofler, ris.
rig på mættet fedt og arachidonsyre, en flerumættet fedtsyre, der fører til dannelse af dårlige eicosanoider.
De bedste proteinkilder er: fisk, hvidt kød, især kylling og kalkunbryst, strudskød, æggehvide og fedtfattige oste.
Acceptable proteinkilder er f.eks. Magert svinekød (f.eks. Lænd, filet og lår), udskæringer af hvidt kød (f.eks. Kanin), magert sprit, såsom bresaola og affedtet rå skinke.
De værste valg er derimod pølse, slagteaffald, æggeblomme, rødt kød osv.
Plantebaserede proteiner er også et godt valg, men deres absorption reduceres på grund af fiberen.
vi er nødt til at få andre fedtstoffer fra kosten.
Den første ansvarlige for fedtstigningen ville faktisk være overskuddet af kulhydrater og insulinsvingningerne, ikke kostens lipider.
Logisk skal du vide, hvordan du vælger, da nogle lipider - hvis de er i overskud - er potentielt skadelige, mens andre giver dig mulighed for at forbedre sundheden og komme ind i området. Desuden bremser fedtstoffer optagelsen af kulhydrater, hvilket giver et meget langsommere insulinrespons.
Gunstige fedtstoffer findes (kvantitativt) hovedsageligt i plantefødevarer:
- monoumættet omega 9 oliesyre, der hovedsageligt findes i oliven og ekstra jomfru olivenolie;
- flerumættet omega 3 alfa linolensyre, der findes i nogle oliefrø (f.eks. hør) - næsten altid i kombination med gode doser omega 6 linolsyre.
Også et glimrende valg er fedtstofferne i fisk og alger, rige på ædle omega 3 (eicosapentaensyre og docosahexaensyre)
De ugunstige fedtstoffer er hovedsageligt arachidonsyre indeholdt i rødt kød, æggeblomme, slagteaffald og alle mættede fedtstoffer, såsom sødmælk, smør, spæk, spæk, palmeolie og palmekerne osv.
Selv de hydrogenerede og fraktionerede fedtstoffer, der er repræsenteret i margariner og stegeolier, indeholdt i stegte fødevarer og i næsten alle søde og salte snacks, er potentielt skadelige.
.jpg)
