Bakterieforgiftning

Bakterieforgiftning kan opstå ved indtagelse af vand eller forurenet eller dårligt opbevaret mad.Toksiner, der forurener både vand og mad, kan stamme fra jorden - som f.eks. Clostridium botulinum eller den Clostridium Perfringens - eller hos dyr, såsom salmonella, brucella og andre typer parasitter. I sidste ende kan disse bakterier også komme fra mennesker, f.eks Vibrio Colerae, Staphylococcus Aureus Og Salmonella Tifi.

Først og fremmest er det godt at specificere forskellen mellem madforgiftning og infektioner. Sidstnævnte er faktisk forbundet med introduktionen i vores organisme af bakterien, der er til stede i den forurenede mad, mens selve organismen ved madforgiftning ikke introduceres så meget, men snarere dets præformede toksin.

Tiden for manifestation af de toksiske virkninger er meget forskellig mellem forgiftning og infektion. Når det præformede toksin introduceres, er manifestationstiderne meget hurtige med tilstedeværelse af kvalme, hæmoragisk diarré, opkastning. Hvis bakterien derimod introduceres i sin helhed, varierer starttiden fra et par timer til flere dage.
Blandt de vigtigste mikroorganismer, der er involveret i madforgiftning, husker vi de forskellige typer salmonella. Disse bakterier indeholder et endotoksin, der forårsager en karakteristisk symptomatologi, gastroenteritis. Salmonella findes i alt kød, både hvidt og rødt, i æg, fisk, bløddyr og nogle typer grøntsager.
Det Clostridium Perfringens det producerer et "enterotoksin, så dets skadelige virkning kommer til udtryk i tarmen. Dette toksin er et enzym kaldet lecithinase, der er i stand til at nedbryde lecithin (phospholipid) til isolecithin, som har en" hæmolytisk virkning. En "fødevarebåren infektion med Clostridium Perfringens det kan anklages, når du spiser råt eller underkogt kød eller fisk.

Det Vibrio Colerae det producerer et "enterotoksin, der forårsager en" ændring af den osmotiske balance i tarmvæggens celler og trækker vand ind i tarmen. Konsekvensen er en stærk hæmoragisk diarré, som fører til en dyb dehydrering og endda død af den forurenede person. I de fleste tilfælde er det vandet, der er forurenet af Vibrio Colerae, så du kan løbe ind i en "kolera -infektion gennem indtagelse af skaldyr, rå frugt og grøntsager.

Det Staphylococcus Aureus forårsager madforgiftning takket være et enterotoksin, der forårsager gastrointestinale ubalancer forbundet med feber.

Det Clostridium botulinum det dannes let i forkert opbevarede fødevarer, såsom alle krukker med konserves og i olie, der kan opbevares i køleskabet i et bestemt antal dage. Botulinumtoksin er et neurotoksin og kan føre til døden på grund af en blokering af acetylcholin på præ-synaptisk niveau.Effekten er en slap lammelse af muskelvævet.

MEKANISMER FOR AKTION AF BAKTERIALE GIFTER

Bakteriets toksins virkningsmekanismer kan være mangfoldige. Det skal huskes, at bakterietoksiner er stoffer af proteinoprindelse, der produceres af mikrobielle arter. Disse toksiner frigives eller ikke i miljøet med det formål at trænge ind og spredes i værtsorganismen.
De forskellige virkningsmekanismer er hovedsageligt to: Den første består i toksinernes virkning på cellemembraner og den anden i toksinernes virkning på receptorer.

TOKSINERNE, DER SKAL GØRE PÅ CELLEMEMBRANERNE

Disse toksiner krydser cellemembranen ved at danne en kanal. Med dannelsen af denne åbning kan den ekstracellulære væske hælde ind i cellen, hvilket forårsager hævelse og lysering af selve cellen. Andre toksiner virker på enzymer, der ændrer phospholipidstrukturen i membranen, hvilket skaber et brud på selve membranen. Følgelig vil der være en lækage af de cellulære komponenter og en overdreven indtræden af ekstracellulær væske, hvilket igen får cellen til at dø af lysis.

Det Clostridium Perfringens og det Staphylococcus Aureus er de vigtigste bakterier, der producerer toksiner med denne virkningsmekanisme Staphylococcus Aureus dels virker de på en ikke-specifik måde og delvist på en bestemt måde, idet de virker på nogle typer celler, såsom røde blodlegemer og makrofager. Det er vigtigt at huske, at der inden for den samme bakterie kan være flere toksiner, der virker på forskellige måder.

Der er også toksiner, der virker på membranlipiderne i nerveceller, kaldet gangliosider, så de virker specifikt på cellerne i CNS.

TOKSINERNE, DER VIRKER PÅ MODTAGERNE

De er toksiner, der har et specifikt mål på cellen (receptorer). Alle disse toksiner kan inddeles i:

SUPERANITGEN Toksin;
ENDOTOXIN;

For at blive anerkendt som et antigent stof, der er i stand til at aktivere immunsystemet, skal superantigene toksiner binde sig til noget andet. Et superantigent toksin binder til type 2 -hovedhistokompatibilitetskomplekset, et cellemembranproteinkompleks, som det favoriserer genkendelse af det bakterielle antigen af B- og T -lymfocytter i immunsystemet. Derfor er toksinet alene ude af stand til at aktivere immunresponset, men skal binde sig til type 2 hovedhistokompatibilitetskomplekset og danne superantigenet. Kun ved at gøre dette kan toksinet udløse et immunsystemrespons. Et eksempel på superantigene toksiner er givet af enterotoksinerne produceret af stafylokokker, som giver anledning til en form for forgiftning præget af erytem, hypotension, intestinale og neurologiske dysfunktioner.
Endotoksiner frigives ikke af bakterien, men er en del af selve bakteriens struktur. Endotoksiner er normalt komponenterne i den ydre membran af gramnegative bakterier. En let endotoksinforgiftning er kendetegnet ved feber og hypotension, mens disse toksiner i tilfælde af store koncentrationer endda kan føre til døden.
Både superantigene toksiner og endotoksiner har virkningen af ukontrolleret aktivering af immunsystemet: de udløser produktionen af antistoffer af B -lymfocytter, udløser produktionen af cytokiner af T -lymfocytter, øger produktionen af prostaglandiner (PG) og til sidst øges reaktive iltarter.