Har du ikke ideer til en alternativ pastasauce? Dette er sæsonen for courgette: hvorfor ikke tilberede en frisk og let pesto? Pastaen vil takke dig, og det vil være en "eksplosion af friskhed og smag! Til denne opskrift har vi brug for meget friske courgetter, en håndfuld pinjekerner, en flok basilikum og fedtfattig yoghurt!"
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 173 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 200 g courgette
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 125 g yoghurt
- 60 ml ekstra jomfru olivenolie
- Et par mynteblade
- 20 g basilikum
- 1 fed hvidløg
- 20 g pinjekerner
- 30 g krydret ricotta
Nødvendige materialer
- Rivejern
- Dørslag
- Nedsænkningsblender
- Skål
Forberedelse
- Vask courgetterne, fjern enderne og riv dem for at få en julienne.
- Saml zucchini julienne i en skål, og tilsæt derefter lidt salt: lad zucchinien hvile i cirka ti minutter. Hæld courgetterne gennem et dørslag for at fjerne vegetationsvandet.
Vidste du, at
Saltet, ved osmose, favoriserer fjernelse af vegetationsvandet fra courgetterne. Dette trick er vigtigt, fordi du ved at bruge rå courgetter undgår at få en for vandig pesto.- Rist pinjekerner i en gryde for at forstærke aromaen.
- Vask basilikum og mynte, tør bladene.
- Saml basilikum og mynteblade i et glas blender, tilsæt derefter courgette, almindelig yoghurt, salt, peber, et fed hvidløg (valgfrit) og revet krydret ricotta. Blend periodisk og tilsæt ekstra jomfru olivenolie langsomt.
Det rigtige råd!
Naturlig yoghurt er en usædvanlig ingrediens i forberedelsen af yoghurt: det anbefales at bruge det til at reducere mængden af olie, som pestoen skal bruge for at opnå en cremet konsistens.- Pestoen er klar og kan bruges til at krydre pasta, smage bagt lasagne, berige canapes eller som krydderier til frikadeller.
- Det kan opbevares i køleskab, i glasglas i 3-4 dage, og sørg for at dække overfladen med olie. For længere opbevaring anbefales frysning.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Zucchini pesto er frisk og let, ideel til at muntre op på dine foretrukne første retter! Skønheden er, at zucchinipesto ikke kun er speciel til pasta, men også til at forberede lækre kanapeer eller dips til pinzimonio!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Zucchini og yoghurtpesto er en mad, der er en del af gruppen af tilhørende saucer til første retter, forretter og aperitiffer.
Den har en betydelig energiforsyning, hovedsageligt leveret af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner. Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, simple kulhydrater og peptider af høj biologisk værdi.
Mængden af kolesterol er ikke relevant, og fibrene er godt til stede.
Zucchini og yoghurtpestoen er en opskrift, der ikke egner sig særligt til kosten mod overvægtige og metaboliske sygdomme, selvom den ikke viser kontraindikationer mod dyslipidemier, hypertension og hyperglykæmi.
Maden tolereres af den vegetariske filosofi lacto ovo, men ikke af den veganske.
Det kan bruges i kosten mod cøliaki, men ikke i laktoseintolerance.
Den gennemsnitlige portion afhænger af den samlede mængde pasta eller kanapeer, der skal krydres; kunne svare til 30-60g (ca. 50-105kcal).
