Hvad er
Anthocyaniner, hvis navn stammer fra "foreningen af de græske ord" antro kyanos "= blå blomst, er farvede pigmenter, der findes i forskellige almindelige blomster og frugter.
Fra et kemisk synspunkt taler vi om anthocyaninglycosider.
Et glycosid er et stof, der stammer fra foreningen af et sukker, kaldet glycone, med et organisk molekyle af en anden art, kaldet aglycone. I anthocyaniner kaldes den ikke-sukkerholdige del af molekylet almindeligvis anthocyanidin.
Fødevarer rige på anthocyaniner
Som nævnt i begyndelsen af artiklen findes anthocyaniner i næsten alle frugter og grøntsager, der findes i naturen, som de giver nuancer af rødt og blåt. Deres farve er faktisk forbundet med den vakuolære pH (vakuoler er vesikler, der indeholder reservestoffer, herunder anthocyaniner og andre sekundære metabolitter). På samme måde som lakmuspapir får anthocyaniner en rødlig farve i et surt miljø; tværtimod udtrykker de, når pH -værdien er høj (grundmiljø) de forskellige blå nuancer.
Inden vi forklarer, hvorfor anthocyaniner er så vigtige for menneskers sundhed, er det godt at sige et par ord om deres funktion i planteriget. I denne henseende er forskellige hypoteser blevet fremført; nogle mener for eksempel, at anthocyaniner er afgørende for først at tiltrække bestøvende insekter til blomsten og derefter dyr til frugten. Nogle forfattere tilskriver disse pigmenter evnen til at filtrere skadelige solstråler; atter andre forlænger denne hypotese ved at tilskrive anthocyaniner en beskyttende funktion mod tørke i øjeblikke med høj belysning.
Anthocyaniner i mad
De rigeste naturlige kilder til disse stoffer er vilde bær, auberginer, mørke druer og rød mangel.
Anthocyaniner florerer også i blomster af mallow og carcadè samt i appelsiner, kirsebær, æbler, jordbær og pærer.
Generelt, jo mere intens deres farve (rødlig eller blålig) er, desto større er den dyrebare belastning af anthocyaniner.
Ejendom
Antioxidant effekt
Selvom anthocyaniner ikke er afgørende for menneskelig ernæring, udøver de en "positiv handling på" hele organismen. Takket være deres stærke antioxidantegenskaber sammenlignes de af nogle med en ægte naturlig modgift mod ældning.Rationalisering af de mirakuløse vilkår i denne erklæring vedrører anthocyanins mest interessante egenskab den beskyttende virkning på mikrocirkulationen. Af denne grund anbefales blåbærsaft, som er den vigtigste naturlige kilde til anthocyaninglycosider, ofte for at bekæmpe kapillær skrøbelighed (cellulite, åreknuder, hæmorider); takket være dens anti-ødem-virkning er den desuden meget nyttig til at løse problemer med vandophobning. Blåbærets anthocyaniner er også vigtige for behandlingen af øjets skrøbelighed og kapillærpermeabilitet.For nylig er der givet et betydeligt mediarum til en frugt, der er endnu rigere på anthocyaniner, maquien, der er typisk for Sydamerika og omdøbt til evig ungdoms frugt.
Anthocyaninglycosiderne tilskrives antiinflammatoriske og trombocytiske egenskaber, der sammen med den vasodilaterende og antioxidante virkning udgør en reel helbredelse for hele det kardiovaskulære system. Et tilstrækkeligt forbrug af fødevarer, der er rige på anthocyaniner, repræsenterer derfor en af de mest gyldige beskyttelser mod de negative virkninger forårsaget af hyperkolesterolæmi.
Endelig har anthocyaniner en rensende virkning (finder affald) på frie radikaler og er derfor meget vigtige for organismenes generelle velbefindende (beskyttelse mod kræftfremkaldende stoffer) og for at bremse det uundgåelige biologiske fænomen ældning.
Vælg plante Gran Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Hvidløg Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Aspuragus Asterophagus Aspuragus Arsena Aspuragus Arsena Asparagus Agerhøne Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamille Romersk Kamille Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Capuchin Artiskok Kardemomme Hjertetidsel Asiatisk Tidsel Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cauce Ciraffiner Cirkanik Cirkurve Cirkanik Cirkanik Cirkurin Cirkanik Cirkurve Cirkanik Cirkurve Cirkanik Cirkanik Cirkurve Tranebær Berbær Amerikansk Chrysanthemum Spidskommen Gurkemeje Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder en Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Padderok lucerne Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bønne Bukkehorn Fennikel Phytolacca Frangola Ash Fumaria japanske Svampe Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia perikon hestekastanjer Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavendel Citrongræs Lespedeza Lovage Icelandic Lichen Citron Hør Lippia Lakrids Lobelia Humle Maca Marjoram Majs Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vand Matè Melaleuca Meliloto Amerikansk citronmelisse Myrtle Olivenolie Nyretræ Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddyr Olivenblomster Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddehår Olivenolie Nøddehår Olivenolie Nøddyr Olivenolie Nøddepinde Olivenolie Nøddepinde Olivenblomster Olivenolie Nælde Valmue Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chili Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefrugt Persille Psyllium Pueraria mirifica Slagterkost Pygeum Quassia Eg Rabarber Ratania Rauwolfia ribs Castor bønne Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvie Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamara Stedmoderblomst Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ingefær Græskar Select sygdom Juvenil Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affektioner Afonia Aphtas Algias Funktionel Halitosis Amning Allergi Anæmi Angst Angst Arteriosklerose Asthrose Asthrose Arthritis Gigt Stenbetændelse Bronitis Skørt hår Karies Hovedpine Cellulitis Bevægelsessyge Cystitis C limaterio Kolecystopati Højt kolesterol Ulcerativ colitis Koloskopi Forstyrrelser Hæmatom Konvalescens Couperose Depression Dermatitis Ble-dermatitis Diabetes Diarré Erektil dysfunktion Dyslipidæmi Dysmenoré Dyspepsi Forstyrrelser Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertension Tyndhed Overgangsalder Meteorisme Mononukleose Alzheimers sygdom Crohns sygdom Kvalme Opkastning Fedme Mørke rande Onykomykose Osteoporose Tør hud Periarthritis Piorea Lavtryk Prostatitis Psoriasis Forkølelse Brystspalter Anal-revner Rhinofagitis Senescens Premenstruelt syndrom Fetus Overgang Rygning Overgang høj Ulcus Burns negle Brittle blinker Heat Vorter Svimmelhed Properties drogen Tanning abortive adaptogenic Afrodisiakum bittert analgetisk anæstetikum anoreksika analgetisk syreneutraliserende antiallergisk antiastmatiske Antibiotikum katar Anticellulitiche krampestillende Antidiaforetiche antidiarrheal ødematøs anthelmintisk antiemetisk Antiemorroidarie antiflogistiske Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanter antipyretisk antirheumatisk antiscorbutic antiseptisk antispasmodic anti-uric aperitive Smagsstoffer Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Farvestoffer Dekongestanter Deodoranter Rensende diaforetiske rensemidler Desinfektionsmidler Afgiftningstørst Diuretika Spændende Emetika Emmenagoger Stimulerende midler Hæmostatika lanti Hypertensiv Hypnotisk Hypoglykæmisk Hypotensiv Irriterende Afføringsmidler Beroligende Narkotiske nerver Næringsstoffer Odontalgisk Pektoral Skyllemiddel Revulsiv Remineraliserende Opfriskende Rubefacient Scialagoghe Sedativ Soporifugas Nysende Mave Stomatik Narkotisk Vaskulær Tightenitis
