Chlorogensyre

Almindelighed

Chlorogensyre (CGA) er en phenolforbindelse.

Det tilhører derfor kategorien polyfenoler, kraftfulde antioxidanter, der findes i vid udstrækning i planter, hvoraf mange finder plads i menneskelig ernæring.

Chlorogensyre i fødevarer

Klorogensyre i kaffe

Chlorogensyre findes i høje koncentrationer i grøn kaffe, mens dets biotilgængelighed reduceres på grund af ristning (en forbindelse stammer fra kafferistning, kaldet HHQ, synes at hæmme virkningen af ​​chlorogen syre in vivo).

En liter kaffe giver 500 til 800 mg chlorogensyre (250-400 mg koffeinsyre).

Selvom grøn kaffe er genstand for det meste af forskningen vedrørende sundhedsapplikationer for CGA, er mate også en særlig generøs kilde til chlorogensyre. Denne velkendte sydamerikanske drink synes at indeholde omkring 2,1 mg pr. Gram (over to gram pr. Liter).

Chlorogensyre i andre fødevarer

Ud over kaffe er naturlige kilder til chlorogensyre repræsenteret af flere almindeligt anvendte plantefødevarer, såsom æbler, blåbær, fersken, pærer, blommer, tomater, auberginer, jordnødder og kartofler.

Chlorogensyre er en af ​​de mest udbredte polyfenoliske forbindelser i den menneskelige kost, som i tilfælde af generøst forbrug af kaffe og plantefoder kan give op til et gram om dagen.

Kemiske egenskaber

På trods af sit navn har chlorogen syre ikke chloratomer i sin kemiske struktur, men skylder navnet på det græske udtryk χλωρός ("grønt"), der tilskrives den grønne farve på dets oxidationsprodukter.

Som forventet tilhører chlorogen syre familien af ​​polyfenoler, der samlet har over 8.000 forbindelser.

Polyfenoler deler tilstedeværelsen i deres kemiske struktur af flere phenoliske grupper, der igen dannes af en aromatisk (benzen) ring med en eller flere hydroxylsubstituenter.

Afhængigt af antallet af phenolringe, de indeholder, og de strukturelle elementer, der binder disse ringe til hinanden, kunne phenolforbindelser opdeles i 10 generelle klasser; blandt disse er de rigeligste i planteriget phenolsyrer, lignaner, stilbener og flavonoider.

Til gengæld omfatter phenolsyrer to klasser: dem der stammer fra benzoesyre og dem der stammer fra kanelsyre. Chlorogensyre falder ind i sidstnævnte kategori.

Især stammer det fra forestringen af ​​koffeinsyre med kininsyre og har forskellige isomerer, blandt hvilke den mest almindelige form er 5-caffeolquinsyre (5-CQA).

Farmakologi og stofskifte

Absorptionskapaciteten af ​​chlorogen syre i den menneskelige tarm synes begrænset. I undersøgelser af rotter hydrolyseres meget beskedne procentdele, op til 8 vægtprocent, af det indtagne CGA til koffeinsyre og absorberes følgelig.I nogle undersøgelser udført på ileostomiserede emner blev der registreret absorptionsprocenter på 30% for chlorogensyre og 95% for koffeinsyre.

Virkningen af ​​tyktarmens mikrobiota på den uabsorberede chlorogene syre ser ud til at være ganske vigtig, da den deltager i dens fordøjelse ved at frigive koffeinsyre og andre metabolitter, der er tilgængelige for absorption i tyktarmsslimhinden.

De mange metabolitter af koffeinsyre, der produceres og absorberes i tarmen eller på andre niveauer, synes at være ansvarlige for de biologiske virkninger af dette stof; blandt de vigtigste metabolitter huskes koffeinsyre og dihydrocaffeinsyre, hippursyre, ferulinsyre, vanillinsyre syre og benzoesyre.

Indikationer

Hvorfor bruges klorogensyre? Hvad bruges det til?

Ud over den generiske antioxidantvirkning kan chlorogen syre have en beskeden hypotensiv effekt; det har også vist positive virkninger ved at bremse frigivelsen af ​​glukose i blodet efter et måltid, hvilket reducerer sukkeroptagelsen i tarmen.

Tilsammen kan disse virkninger hjælpe med tab af kropsvægt forårsaget af passende ernæringsmæssige og adfærdsmæssige indgreb (øget fysisk aktivitet).

Integrationen med chlorogensyre kan derfor være særlig værdifuld for personer, der lider af metabolisk syndrom.

Egenskaber og effektivitet

Hvilke fordele har klorogensyre vist under undersøgelserne?

De mest undersøgte sundhedsanvendelser af chlorogensyre vedrører dets hypotensive og blodglukosemodulerende virkninger.

Chlorogensyre udviser også interessante antioxidanter, antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber.

Nogle eksperimentelister tilskriver også chlorogen syre en mulig positiv effekt til at understøtte humøret.

Klorogensyre og hypertension

Integrationen med chlorogensyre ser ud til at garantere en reduktion på ca. 4,5 mmHg for det maksimale tryk (systolisk) og på 3,5 mmg Hg for minimumstrykket. Undersøgelsen med de mest opmuntrende resultater indikerer reduktioner i størrelsesordenen 15 mmHg for det systoliske og 5 mmHg til diastolisk efter 12 ugers behandling med 280 mg chlorogensyre om dagen fordelt på to indtag.

Kliniske undersøgelser, der understøtter disse effekter, er knappe, begrænset til den asiatiske befolkning og finansieret af producenter af klorogensyre. Mere omfattende og uafhængige forsøg ville derfor være ønskelige

Chlorogensyre som et hypoglykæmisk middel

Lige så frygtsom er det videnskabelige bevis for klorogensyres evne til at forbedre glukosetolerancen og reducere post-prandial glykæmi.

Chlorogensyre ser ud til at ændre glukosemetabolismen især i tarmen, reducere post-prandial glykæmiske toppe og modsætte sig vægtforøgelsen forårsaget af en kost rig på sukker.

Disse beviser er hovedsageligt indsamlet på dyremodeller, mens der mangler kliniske tilstrækkelige bekræftelser (i den mest opmuntrende reducerede 1 g chlorogensyre administreret til overvægtige personer de glykæmiske værdier registreret efter en oral belastning af OGTT -glucose med et gennemsnit 15 mg, hvilket også reducerer insulinniveauer på -73 pmol / l).

Chlorogensyre til vægttab

I en klinisk undersøgelse inducerede forbruget af kaffe beriget med chlorogen syre en reduktion i glukoseabsorption på 6,9%; derudover fremkaldte regelmæssigt forbrug i 12 uger en reduktion i gennemsnitlig kropsvægt på 5,4 kg hos overvægtige. Igen er der yderligere undersøgelse nødvendigt, da andre undersøgelser ikke har registreret positive effekter på vægttab.

Chlorogensyre som en antioxidant

Chlorogensyre har vist bemærkelsesværdige antioxidantegenskaber, både in vitro og in vivo. Som vurderet af ORAC -testene ser det ud til, at chlorogen syre har en antioxidantkraft, der er sammenlignelig med koffeinsyrens, men lavere end dihydrocaffeinsyre.

Andre ejendomme "

Anvendelse af chlorogensyre som tilsætningsstof til fødevarer er blevet foreslået for at bremse frugtens visning efter høst.

Dosering og anvendelsesmåde

Sådan bruges klorogensyre

Det er blevet anslået, at dem, der regelmæssigt indtager kaffe og andre CGA-rige fødevarer, forbruger 0,5 g til 1 g chlorogensyre om dagen; ristning af kaffe kan imidlertid generere forbindelser, der reducerer biotilgængeligheden af ​​den chlorogene syre, der er til stede i maden. Dem, der gør det ikke regelmæssigt drikke kaffe og indtage en kost med lavt indhold af frugt og grøntsager også kunne indtage mindre end 25 mg CGA om dagen.

Indtagelsesintervallerne, der er mest anvendt i de undersøgelser, der er citeret indtil nu, er i størrelsesordenen 120-300 mg chlorogensyre om dagen, fordelt på et enkelt eller to daglige indtag.

Det er doser, der kan opnås ved blot at følge en "diæt, der indeholder moderate til høje doser af fødevarer, der er rige på chlorogen syre, især grønne kaffeekstrakter, uden behov for specifikke kosttilskud.

Bivirkninger

Brugen af ​​klorogensyre er generelt sikker og veltolereret.

Kun en lille procentdel af den chlorogene syre, der er taget fra kosten, absorberes; denne særegenhed har været relateret til den afføringsvirkning, der opnås ved overdreven indtagelse af frugt - såsom blommer - som er rige på dem.

Chlorogensyre (som kaffe) ser ud til at øge homocystein -niveauet i blodet, hvilket er en kendt kardiovaskulær risikofaktor; i betragtning af de positive virkninger på blodtryk og glukoseabsorption er det dog usandsynligt, at denne stigning vil forekomme. i kardiovaskulær risiko.

Kontraindikationer

Når klorogensyre ikke bør bruges

Anvendelse af klorogensyre er kontraindiceret i tilfælde af overfølsomhed over for den aktive ingrediens; i litteraturen er der rapporter om allergiske reaktioner på grøn kaffe og ekstrakter heraf, men de synes ikke at kunne tilskrives chlorogen syre.

Farmakologiske interaktioner

Hvilke lægemidler eller fødevarer kan ændre virkningen af ​​klorogensyre?

Chlorogensyre kan øge effekten af ​​orale hypoglykæmiske midler taget på samme tid.

Chlorogensyre kan reducere optagelsen af ​​zink og ikke-hæm-jern tilsammen.