SOJAMELK: TILBEREDNING, ALLERGI OG BABYER

Hjemmelavet sojamelk

Herhjemme opnås sojamelk ved at male frøene, der tidligere blev ladt i blød natten over (for at fjerne nogle ernæringsfaktorer).

Passagen gennem sigten og den efterfølgende afkøling er de sidste faser af hjemmeprocessen, der i dag erstattes på et industrielt niveau med hurtigere og mere innovative teknikker. Ud fra det affedte soyabønnemel udføres en dobbelt opløsningsmiddelekstraktion med det formål at fjerne de lipider, der er ansvarlige for bønnesmag. Lipidfraktionen bliver derefter reintegreret sammen med en beskeden procentdel af sukker (2%).

For at tilberede sojamelk direkte hjemme er det tilstrækkeligt at omsætte det, der forklares i vores videoopskrift "Hjemmelavet sojamelk".

Ved fodring af den nyfødte

Sojamelk, babyer, allergi og laktoseintolerance

Korrekt behandlet er det for eksempel nødvendigt at tilsætte L-methionin, L-carnitin og taurin, sojamælk kan bruges til fodring af børn med allergi over for komælksproteiner. I denne forstand kan det repræsentere et gyldigt alternativ til de mælkeagtige formuleringer med høj hydrolyse eller semi-elementær, som dog foretrækkes af mange børnelæger af frygt for, at soja igen kan forårsage sensibilisering (se allergi mod soja).

Så er der problemet med denne fødevares transgene oprindelse, mens det økonomiske aspekt stærkt favoriserer den.

Et alternativ til alternativet skal siges at være repræsenteret af rismælk, som er ved at samle positiv konsensus om sin gode næringsværdi og meget lave allergifremkaldende effekt (det er ikke tilfældigt, at det er det første korn, der indføres under fravænning).
Sojamelk, takket være fraværet af laktose, er angivet ved genfodring af barnet efter gastrointestinale lidelser (diarré) af bakteriel eller viral oprindelse. Disse situationer kan forårsage slid på tarmslimhinden med deraf følgende mangel på lactaseenzymet. På grund af denne enzymatiske mangel vil den ufordøjede lactose genkalde væsker i tarmlumen, hvilket yderligere forværrer de diarréiske manifestationer. Hvis den bruges i denne forstand, skal sojamelk betragtes som en overgangsfødevare, der kun skal bruges i den tid, der er strengt nødvendig for at overvinde den akutte fase af diarré.

Mælk, mejeriprodukter og oste Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Mælkecreme Crescenza Emmental Feta Mælkflager Fontina Urteoste Magre oste Ost rig på calcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset mælk Kunstmælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Rensemælk mælk Pulveriseret mælk og koncentreret mælk Skummet og halvskummet mælk Laktosefri mælk Mælk Vegetabilsk mælk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Flødeskum Flødefløde Frisk fløde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MÆLK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskerivarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter