Som enhver fest, der respekterer sig selv, kræver påsken også en meget specifik menu. Faktisk lærer traditionen os at starte påskefrokosten med hårdkogte æg malet i de mest muntre og livlige farver, et symbol på naturens genfødsel efter den lange og kolde vinter. For at følge kan du ikke gå glip af den klassiske salte tærte tilberedt med urter (eller spinat) og æg, som tager navnet Pasqualina kage. Den klassiske Pasqualina -kage, med en ekstremt kompleks forarbejdning, blev tilberedt med 33 meget tynde lag dej blandet med vand, salt og mel til minde om Kristi år. I dag foreslår jeg en hurtigere, men lige så imponerende variant. Lad os finde ud af, hvad det er.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 205 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til kagen
- 300 g æg (5 medium)
- 750 g spinat
- q.s. af salt
- 100 g robiola
- 125 g frisk ricotta
- q.s. af peber
- 2 skiver (460 g) butterdej
- en dråbe ekstra jomfru olivenolie
- 50 g revet parmesanost
- 1 fed hvidløg
At børste
- 60 g æg
Nødvendige materialer
- Ovnpande med en diameter på 28 cm
- Bagepapir
- Gaffel
- Børste
- Stor skål og skåle
- Træske
- Damper
- Pan til at krydre spinaten
- Skærebræt til mad
- Pizzahjul eller skarp kniv
- Kniv eller halvmåne til spinat
Forberedelse
- Damp den friske spinat efter omhyggeligt rengøring og fratagelse af de uspiselige dele.
- Overfør spinaten til et skærebræt og skær dem i små stykker med halvmånen eller en kniv, gerne keramik.
- Svits spinaten i et gryde i et par minutter, smag dem til med en dråbe ekstra jomfru olivenolie, salt, peber og et fed hvidløg.
- Når spinaten er afkølet, overføres dem til en stor skål, tilsættes frisk ricotta, revet parmesan, robiola og smages til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Bland blandingen godt, indtil du får en temmelig tyk creme.
Den ekstra idé
Dem, der ønsker det, kan erstatte oste med andre med en mere intens smag. For eksempel kan du erstatte ricotta med en velsmagende glat ost (f.eks. Fontina Valle d'Aosta).- Læg det første stykke pasta i en ovnform med en diameter på 28 cm; lav huller med gaffelens tænder, så kagen kan "ånde" selv nedenfra og tilberede perfekt.
- Hæld spinat og ostesauce i gryden og jævn godt. Lav med en ske 4 hulninger på den yderste del af cremen, og en i midten: "hullerne" bruges til at rumme æggene (vi anbefaler, at du henviser til videoen).
- Skall æggene og anret dem delikat i hver skål, pas på ikke at bryde æggeblommerne.
- På dette tidspunkt dækkes med den anden skive butterdej, hvorfra vi ville have skåret den yderste kant ud for at få et "låg" af den rigtige størrelse.
- Luk kagens klapper og klem wienerbrødet med dine hænder. Prik dejen igen med gaflerne.
- Med resterne af butterdej, lav en sløjfe og læg den i midten af kagen.
- Slå det resterende æg med en gaffel og pensl kanten af kagen og sløjfen: på denne måde bliver de børstede dele af quichen mørkere og gyldne.
- Bages i en varm ovn ved en temperatur på 220 ° C i 15 minutter; sænk derefter varmen til 180 ° C og kog videre i yderligere 15-25 minutter, indtil kagen er godt farvet.
- Serveres varm eller kold.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Pasqualina -kagen er derfor klar. Du kan servere den varm eller endda kold: i sidstnævnte tilfælde kan du forberede den i god tid og transportere den, måske til en hyggelig picnic dagen efter påske. Glædelig ferie til jer alle!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Alices påskekage er en enkelt ret rig på alle tre energiske makronæringsstoffer. På grund af tilstedeværelsen af butterdej er indtagelsen af fedt meget højere end det, der anbefales i den almindelige kost, selvom (af et produkt baseret på margarine), at kolesterol er mindre overdreven, end man skulle tro. Proteiner er rigelige og har en høj biologisk værdi; skam over det lave indtag af kostfibre. Pasqualina -kagen kan indtages "alene" i portioner på 200 g eller kontekstualiseres i en menu uden at overstige 80 g.
