DRIKKEVARER - GENERALITETER OG TYPER AF DRIKKEVARER

Alkoholiske drikkevarer

Vin: vin er en vandalkoholisk væske opnået ved gæring af frisk eller let tørret druemost. Det er en drink, der udnytter gæringsaktionen fra gær fra familien dei Saccharomyces som omdanner sukker til ethylalkohol og kuldioxid. Det kan være rødt (eller sort), hvidt eller rosé, afhængigt af tilstedeværelsen eller fraværet af pomace under vinifikation. En "yderligere klassificering af vinen kan foretages på grundlag af DESTINATION til forbrug, det vil sige: stump, tabel (inklusive IGT - typisk geografisk betegnelse), produceret i bestemte regioner - VQPRD (som omfatter DOC - oprindelsesbetegnelse kontrolleret og DOCG - betegnelse for kontrolleret og garanteret oprindelse) og specialvine (dessert).

Øl: det er den mest forbrugte alkoholholdige drik i verden; det opnås ved alkoholisk gæring af Saccharomyces cerevisiae og carlsbergensis most tilberedt med bygmalt, vand, smagsstoffer og humleblomstrer Baseret på alkoholindholdet kan øl klassificeres i: alkoholfri, normal (3ml / 100ml), speciel (3,5ml / 100ml), dobbeltmalt (ikke mindre end 4 ml / 100 ml).
Destillater og likører: destillater fremstilles ved destillation af nogle alkoholholdige drikkevarer eller ved gæring og efterfølgende destillation af vegetabilske produkter, der er rige på kulhydrater; gradueringen svinger mellem 38 og 60 °. Likører tilberedes ud fra alkohol eller destillater ved tilsætning af sukker, essenser, urter, vand og undertiden endda farvestoffer; alkoholindholdet svinger mellem 20 og 50%. De er klassificeret i: frugtlikører, bitre og halvbittere likører, likører baseret på essenser.

Nervindrikke

Kaffe: kaffe er en nerve drink, der opnås ved varm infusion af kaffepulver. De plantearter, hvorfra bønnen er hentet (efterfølgende ristet og pulveriseret) er Robust kaffe og Coffea arabica. Kaffeproduktionen er baseret på nogle trin: høst, ekstraktion af frøet fra frugten, valg af frøene og ristning (før forbrug naturligvis også formaling). Kaffe er en drink, der indeholder koffein, et alkaloid med spændende virkninger på kroppen.
Du: te eller te er en drink opnået ved varm infusion af bladene af Thea sinesis eller Thea assamica eller Camelia te. Der findes forskellige former for te: grøn te, sort te, oolong te, duftende te. Det er også muligt at finde øjeblikkelig opløselig te, koffeinfri og klar til at drikke te; teens alkaloider består hovedsageligt af koffein (eller thein), theophyllin og theobromin, der virker på centralnervesystemet som stimulanser.
Flydende chokolade: flydende chokolade, også kendt som "i koppen", er resultatet af blanding: bitter kakaopulver, mælk og muligvis sukker. Ud over en drink er varm chokolade også en god mad, da den indeholder: fedtstoffer, sukkerarter, proteiner, mineralsalte, vitaminer og antioxidanter.

Alkoholfrie drikkevarer

Drikkevarer: de er drikkevarer, der kan skelnes mellem 4 grupper:

Drikkevarer, der sælges under navnet en eller flere frugtsaft: frugtsaft IKKE <12%

Drikkevarer, der sælges under navnet på en frugt uden juice: f.eks. chinotto, cedertræ osv.

Drikkevarer, der sælges under det opfundne navn: inkluderer en bred vifte af drikkevarer, såsom cola, bitter, tonisk vand osv.; de indeholder også planteekstrakter og koffein.

Gasformig: de er "simple" drikkevarer bestående af vand, sukker, citronessens, citronsyre eller vinsyre og kuldioxid (uden farvestoffer).

Frugtsaft: de er IKKE gærede drikkevarer, der bevarer aromaen, smagen og farven på ekstraktionsråmaterialet; de opnås ved mekanisk ekstraktion af saften fra frugterne. Det er hensigtsmæssigt at skelne mellem:

Frugtsaft: som indeholder 100% naturlig juice

Nektar eller frugtsaft og frugtkød: opnået ved at tilsætte vand og sukker til en naturlig eller koncentreret juice (det er drikkevarer, der i gennemsnit indeholder 40-50% frugt).

Sirup: De opnås fra frugtsaft eller planteekstrakter ved tilsætning af en høj procentdel af sukker fra 60 til 70%.

Bibliografi

Mad og sundhed –S. Rodato, I. Gola - Clitt - side 202: 212