Rose likør
Fra den dygtige maceration af rosenblade i alkohol opnås en delikat duftende og ekstremt behagelig smagende likøropløsning, kendt som rosolio.
Udtrykket "rosolio" fremkalder både roser, basisingrediensen og olie, der minder om destillatets særlige viskositet.
Rosolio proper tilberedes med rosenblade, alkohol, vand og sukker; mere generelt kan rosolio være karakteriseret ved enhver essens, såsom f.eks. ekstrakter af lakrids, anis, cedertræ, kaffe, chokolade osv.
Forberedelse af rosolio
Ingredienser til fremstilling af rosolio:
- 400 g 95 ° alkohol
400 g demineraliseret vand
400 g sukker
10-20 rosenblade
Mange kilder definerer rosolio "et likørpræparat bestående af vand, sukker og alkohol i lige store dele, beriget med rosenolie (når det kommer til rosolio korrekt) eller med andre essenser". Rosenbladene skal vælges med omhu, startende fra organiske roser, ikke kemisk behandlede. Det tilrådes at placere rosenblade (10-20, efter præferencer) i en morter sammen med 50 gram sukker. Blandingen opnået med knuste kronblade og sukker tilsættes til ren alkohol, anbragt i en lufttæt beholder. Maceration skal vare i mindst 10 dage, for at alkoholen kan udtrække de væsentlige principper i rosenblade.
I maseringsperioden anbefales det at ryste beholderen for at lette udvinding af rosenolien. I slutningen af den første maseringsperiode tilsættes vandet og det resterende sukker, hvorefter det er tilrådeligt at lade rosolio hvile i endnu en uge.
Efter den tid, der er nødvendig til maceration, skal rosenlikøren filtreres, tappes på flaske og lukkes. Før du indtager rosolio, er det tilrådeligt at vente mindst et par måneder: på denne måde vil likørens aroma være mere intens og fyldig -legemliggjort.
Og her er videoopskriften på vores personlige komfur med alle hemmelighederne til at forberede en fremragende Rosolio derhjemme.
Rosolio
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
- Gå til videosiden
- Gå til afsnittet Videoopskrifter
- Se videoen på youtube
Aktive principper
Alkohol er, som vi ved, det ideelle opløsningsmiddel til at udtrække mange aktive principper, der starter fra grøntsagsmatricer: macerering af rosenblade med alkohol tillader ekstraktion af citronellol, geraniol, nerol og stearopten.
Funktioner
Farven på rosolio, fængslende, er let lyserød; dens intense, men delikate duft. Efter smagen er rosolio blød, fløjlsagtig og behageligt aromatisk.
Det er en fremragende fordøjelse og eupeptisk. Den serveres ved en temperatur på 25-27 ° C.
Nysgerrigheder om rosolio
Særligt nysgerrig er metaforen for rosolio som "mandlig skønhed" (så smuk som en rosolio). Tradition forbinder rosolio med særlige afrodisiakum egenskaber, som dog ikke har nogen egentlig bekræftelse.
Rosolio produceret i områderne ved Amalfikysten er kendt som koncert, macereret i alkohol i 40 dage: Navnet "koncert" stammer fra den helt særlige tilberedning af rosolio med 20 forskellige krydderier (en "koncert" af smag).
I provinsen Messina er det sædvanligt at tilberede rosolio med appelsiner og vanilje.
Resumé
Rosolio: at rette begreberne ...
Rosolio = koncert (Amalfikysten: likørforberedelse med 20 forskellige krydderier)
- 400 g 95 ° alkohol
- 400 g demineraliseret vand
- 400 g sukker
- 10-20 rosenblade
- Knus rosenbladene med lidt sukker
- Tilsæt kronbladspestoen til alkoholen
- Lad stå til macerering i 10 dage i en lufttæt beholder
- Ryst ofte
- Tilsæt vand og resterende sukker
- Lad den macerere i yderligere 7 dage
- Filter og flaske
- Vent to måneder, før du indtager rosolio
Geraniol
Nerolo
Stearopten
Duft: intens men delikat
Smag: fløjlsagtig, aromatisk
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheder beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Destillater Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødmælk Sødemelater Sødkød Søddyr Sødemelater Sødekød Sødemelater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskeriprodukter Pålæg Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Lette diætopskrifter Kvinders, mors og fars dages opskrifter Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
.jpg)
