Almindelighed
Det Maraschino er en alkoholholdig drink opnået ved destillation af morello -kirsebær eller sorte kirsebær (træets frugt Prunus cerasus L.).
Maraschinoen er farveløs, gennemsigtig, med en sød smag og et alkoholindhold på ca. 30% Vol. det er derfor fradragsberettiget, at det er en hård alkoholholdig drink.
Baggrund
Det er ikke let at definere, hvem der opdagede maraschino, da det er en likør med et italiensk navn, men med rødder dybt knyttet til den kroatiske kyst.
På tidspunktet for dens opdagelse var en stor del af det nuværende kystnære Kroatien underlagt Republikken San Marco. Det ser ud til, at den allerførste opskrift på maraschino stammer fra 1.500 f.Kr. og at skaberen af formlen var en dominikansk farmaceut bosat i byen Zadar (en by i Dalmatien). I praksis blev maraschino opfundet af en munk tilhørende den venetianske stat, der vidste, hvordan man kunne få mest muligt ud af det organoleptiske og gustatoriske egenskaber ved kroatiske surkirsebær.
Arkitekterne for den internationale markedsføring af produktet var imidlertid først og fremmest venetianerne i Drioli -familien, som efter et par år blev efterlignet af den genoese Luxardo (begge familier bosat i Zara). Efter anden verdenskrig, efter destilleriernes ødelæggelse og fremkomsten af den jugoslaviske kommunistiske revolutionær Josiz Broz Tito (der så behovet for den italienske overgang fra Zara til Jugoslavien), hjemsendte alle de overlevende italienske iværksættere i Kroatien; engang nogle af dem genstartede bestemt spiritusvirksomheden inden for Bel Paese (i første omgang blev hovedvirksomhederne bygget mellem Padua, Venedig og Modena). Eksporten med samme navn, men takket være en juridisk genstand fra Luxardos, Kroatiske Maraschino måtte skifte navn, som blev til Maraska.
Mens Drioli -fabrikken lukkede dørene i 1970'erne, er de italienske fabrikker i Luxardo og Casoni (oprindeligt Vlahov) stadig i drift samt det kroatiske "Maraska Company Zadar" i udlandet.
Produktion
Den mest berømte italienskfremstillede maraschino (ikke at forveksle med Maraska) er Luxardo, der kan skelnes af sin emballage, der typisk består af en grøn glasflaske, med en rød hætte, pakket ind i et halmdæksel, hvorpå etiketten er placeret. Sidstnævnte, ud over betegnelsen udstiller nogle af de priser, der er opnået ved internationale spirituskonkurrencer.
Det vigtigste kendetegn ved maraschino er, at det er en af de få likører i verden opnået ved "destillation", og ikke ved den eksklusive blanding af ethylalkohol og sirup eller andre ingredienser. Desuden drikker drikken fordel af en lagring på ca. 2 år, der finder sted i finske asketræskar (kendt for sin evne til IKKE at efterlade nogen form for pigment); kun på dette tidspunkt tilsættes maraschinoen med sirupen for at øge dens sødestyrke og reducere dens alkoholindhold.
Forbrug af Maraschino
Maraschino kan indtages på flere måder.
Som fordøjelse er den ideel ren, lige eller med is. Hvis den fortyndes i koldt vand eller appelsinsaft, indtager den glimrende rollen som tørstslukker. Den retter espressokaffe meget godt og krydrer frugtsalater lige så glimrende. Blandet med andre ingredienser strukturerer maraschino (primært eller valgfrit) talrige internationale cocktails, hvoraf nogle er: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, skruetrækker, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch osv.
I køkkenet, eller rettere i konfekture, bruges maraschino notorisk i formuleringen af bade til blødlægning af de såkaldte "baser" (f.eks. Svampekage eller visse kiks).
Ernæringsegenskaber
Maraschino er en hård alkohol, og derfor skal den indtages i de rigtige mængder.
Det er en drink, der IKKE egner sig til sædvanligt forbrug, og den relative portion bør, hvis den værdsættes, ikke overstige 60 ml / dag eller 2 glas om dagen.
For meget forbrug af maraschino kan være sundhedsskadeligt ved at forværre eller disponere overvægt og arteriel hypertension samt skade leveren.
Det skal også huskes, at selv om ethylalkohol (i moderate doser) ikke er direkte involveret i den forværrede patologiske mekanisme ved type 2 diabetes mellitus, kan sukkeret i drikken være ganske skadeligt.
Selv forsøgspersoner, der lider af metabolisk syndrom og dem i vækst, bør helt undlade at tage maraschino.
Andre alkoholholdige alkymere Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholiske alkoholenheder beregning Cognac Gin Grappa Alkoholholdig Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserende vin Destillater Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn Korn og derivater Sødmælk Sødemelater Sødkød Søddyr Sødemelater Sødekød Sødemelater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskeriprodukter Pålæg Krydderier Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likører og grappas Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Lette diætopskrifter Kvinders, mors og fars dages opskrifter Funktionsopskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Cøliaki opskrifter Diabetiske opskrifter Opskrifter til Valentinsdag Vegetaropskrifter Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
