Selvom det kun er stort set hjælper atleter med at vide, hvad fordøjelsestiderne for de mest almindelige fødevarer er, at finde sig selv "belastede" under træning eller konkurrencer. Hvis maden forbliver inde i maven i lang tid, er der faktisk en blodafledning til fordøjelsessystemet med en reduktion af ilt tilgængelig for musklen under stress.
ShutterstockFor ikke-atleter kan forbrug af dårligt fordøjelige fødevarer i store mængder imidlertid forårsage ubehagelige fornemmelser i maven og tarmen (tyngde, surhed, kramper osv.).
Generelt stiger fordøjelsestiderne i forhold til fødevarernes fedtindhold, mens de falder, når maden er omhyggeligt tygget, ordentligt tilberedt eller har en flydende konsistens. Blandt de forskellige madlavningsmetoder er de mest krævende fordøjelsesmæssigt set stegning og grillning (især hvis der er forkullede dele).
For at få en "idé om" betydningen af "tilstrækkelig tyggning, tænk bare på, at frugt- og grøntsagssmoothier fordøjes meget hurtigere end hele råvarer. Der er naturligvis undtagelser; sødmælk tager for eksempel tid. Fordøjelse ganske lang på trods af at den er flydende.
Desuden bør madkombinationer ikke undervurderes, da fordøjelsestiden forlænges, når forskellige fødekategorier indtages i det samme måltid. Når det faster, for eksempel, forlader vand maven næsten øjeblikkeligt, mens det indtages under måltider, forbliver det der i lang tid. Hvis det drikkes i store mængder, fortynder det også mavesaften i for høj grad, hvilket øger fordøjelsestiden. Laves til frugt, der - hvis det indtages ved slutningen af et måltid som sædvanligt - forlænger bolusens ophold i maven (det er ikke tilfældigt, at det anbefales som en snack og til morgenmad; for at lære mere, se principperne for den dissocierede kost). Undtagelsen, der bekræfter reglen, gives denne gang af ananas og papaya, der er rige på proteolytiske enzymer som bromelain og papain, som letter fordøjelsen af proteiner.
Endelig, som det er logisk at forvente, påvirker mængderne også i høj grad fordøjelsestiden; en chokolade fordøjes for eksempel meget hurtigere end en chokoladekage.
2 eller 3 timer; normale måltider forbliver i maven i 3 til 4 timer, mens særligt detaljerede menuer tager op til 5 eller 6 timer at nå tyndtarmen.
Bouillon uden tilsætning
Kakao uden tilsætning
Kaffe uden tilføjelser
Kogt mælk
Te uden tilføjelser
Mælkeæg
Let vin
Grøntsags- eller frugt smoothies
Vandmelon / melon
Frugt
Skummetmælk
200 g
200 g
200 g
200 g
100 - 200 g
200 g
100 g
200 g
200 g
200 - 400 g
Øl
Kakao med mælk
Kaffe med fløde
Kogt mælk
300 - 500 g
300 g
200 g
300 - 500 g
Bøf
Tørret skinke
Kogt due
Stegt due
hvidt brød
Kogt ris
Kogte gulerødder
Saltet kaviar
Kogt kål
Kogte gulerødder
Kogt spinat
Agurker i salat
Radiser
Æbler
Papirstop
Banan
250 g
160 g
230/260 g
195 g
150 g
150 g
150 g
12 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
150 g
Saltede ansjoser
Stegt hare
Røget tunge
Stegt gås
Ristet agerhøne
Stegt due
Ærter
Stege
Linser
Stegt mad
Sauerkraut
Fedt kød
Svinefedt, smør
200 g
250 g
250 g
250 g
250 g
210 g
200 g
Igen som en generel indikation når den indtagne mad tyndtarmen i sidste ende inden for 6-8 timer; fjernelse af affald og ufordøjelige rester begynder cirka 24 timer efter synkning og kan tage et par dage at fuldføre.
Den gennemsnitlige transittid for ufordøjede madrester i tarmene er 50 timer hos mænd og 57 timer hos kvinder med store intra- og interindividuelle variationer (minimum godt under 20 timer og maksimum under 20 timer). Over 100 timer).