Ernæringsværdier for de forskellige typer modermælk
Gennemsnitlig sammensætning af forskellige typer modermælk og komælk
(data udtrykkes pr. 100 g)
Fedtstoffer i modermælk
I de første laktationsdage når lipiderne i modermælken koncentrationer, der er klart lavere end komælk, og sætter sig derefter til kun lidt lavere værdier. På den anden side er biotilgængeligheden af disse lipider meget anderledes, da kun 60% af de tilstedeværende i komælk i en uge af livet ville blive absorberet sammenlignet med 90% af moderens lipider.
Essentielle og flerumættede fedtsyrer findes i større mængder i modermælk. Det er vigtigt at bemærke, at fedtkoncentrationen har en tendens til at stige i modermælken mod slutningen af fodringen, hvilket får barnet til at føle mæthed.Dette er ikke tilfældet for kunstig fodring, da disse mælker opretholder den samme sammensætning fra begyndelsen . i slutningen af foderet, udvide mavevæggene for meget og få babyer til at spise mere end nødvendigt.
Fedtsyre
Kulstofatomer
Modermælk
Komælk
Smørsyre
C4
spor -0,40
2.0 -4.0
Capronsyre
C6
spor -0,15
1.0 -3.8
Caprylsyre
C8
spor -0,46
0.90 -1.9
Caprinsyre
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
9-decenoic acid
C10: 1
spor -0,10
0.20 -1.9
Laurinsyre
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Laurolsyre
C12: 1
spor -0,10
0.2
Myristinsyre
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Myristolsyre
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Palmtsyre
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Palmitolsyre
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Stearinsyre
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Oliesyre
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Linolsyre
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Linolensyre
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Arachidonsyre
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Eicosapentaensyre
C20: 5
0.12 -0.20
-
Dodecosahexansyre
C22: 6
0.30
-
Procentindhold (i vægt) i fedtsyrer i lipidfraktionen af ko- og modermælk
Smørsyre findes i begrænsede mængder i forhold til komælk, der er særligt rig på mellem- og kortkædede fedtsyrer, men denne fedtsyre kan have en irriterende virkning på den nyfødtes maveslimhinde, og det er derfor vigtigt, at den er til stede i mængde begrænset.
I modsætning til komælk har modermælken en større mængde flerumættede fedtsyrer, især oliesyre, linolsyre, linolensyre og arachindonsyre, samt EPA og DHA, som i stedet mangler i komælk.
Kulhydrater i modermælk
Laktose findes i højere koncentrationer i modermælk end i komælk. Udover denne kvantitative forskel er der også en kvalitativ, da vi i modermælk frem for alt finder α-lactose, mens der i komælken hersker B-lactose. Denne forskel er meget vigtig, da barnets fordøjelsessystem er rigt på α-lactase og derfor meget lettere kan fordøje modermælken.
En anden fordel ved modermælk er, at den er mindre sød end komælk, så den kan påvirke barnets fremtidige spisevaner positivt.
Lactose er udover at levere energi den eneste kilde til galactose, et sukker, der er nødvendigt for udviklingen af myelinskeder; dette monosaccharid regulerer også absorptionen af calcium og magnesium samt pH i maven.
Ud over laktose findes andre sukkerarter også i modermælk, repræsenteret af oligosaccharider, der favoriserer udviklingen af en afbalanceret bakterieflora i tarmen, meget vigtig, fordi den beskytter barnet mod gastroenteritis, producerer vitaminer, der er nyttige til velbefindende "organisme og forhindrer" interaktion mellem patogener og celleceptorer (har en anti-infektiøs rolle).
