Perfekt kost, afbalanceret kost

Hvis vi helbreder dig i dag, hjælper vi dig i dag; hvis vi i stedet uddanner dig, hjælper vi dig gennem hele dit liv

Skader på en usund kost

Spiseforstyrrelser har fået globale dimensioner; i virkeligheden, hvis folk i de mest industrialiserede nationer fortsat lider af for mange overskridelser, beskylder en "bred vifte af mennesker vigtige ernæringsmæssige mangler. Generelt kan vi derfor sige, at menneskeheden er fuldstændig syg med hensyn til mad."

Desværre opstår problemer relateret til en utilstrækkelig kost aldrig på kort sigt med en eller anden årsag-og-virkningsmekanisme (undtagen problemer som allergier, intolerancer og madforgiftning). Tværtimod, når disse sygdomme begynder - generelt efter flere år - er det allerede for sent, fordi vi ikke længere kan genoprette en optimal sundhedstilstand, men i begrænset omfang opretholde det og undgå yderligere forværring af situationen (takket være passende medicin, forbundet med en korrekt livsstil og en sund kost).

Kendetegn ved en ordentlig kost

En kost kan defineres som korrekt, hvis den er tilfredsstillende set fra et kvantitativt synspunkt, det vil sige, hvis den garanterer energiforsyningen og hvert enkelt næringsstof i de rigtige mængder.

Kosten skal imidlertid også være kvalitativt afbalanceret; det er faktisk ikke nok til at garantere de rigtige mængder næringsstoffer, for selv om den er korrekt set fra et kvantitativt synspunkt, kan en diæt af denne type stadig være utilstrækkelig .

Lad os se et enkelt eksempel for bedre at forstå disse begreber: Den anbefalede ration af kulhydrater eller kulhydrater er fastlagt for den italienske befolkning mellem 55 og 65% af de samlede daglige kalorier; nogle individer kan være i stand til at tilfredsstille deres behov ved at respektere nøjagtigt denne procentdel, men stadig følge en "forkert kost. Dette er f.eks. tilfældet for dem, der ikke respekterer den rigtige andel simple kulhydrater (glukose, fructose , saccharose osv. ") og komplekse kulhydrater, hvilket reducerer sidstnævnte til fordel for førstnævnte. En diæt, der er ubalanceret i denne forstand (derfor rig på sukkerholdige drikkevarer, slik osv.) Kan på sigt skabe en patologisk tilstand kaldet diabetes. Derfor, hvis vi på den ene side skal sikre, at 55-65% af de samlede kalorier har en "kulhydratoprindelse", på den anden side vil vi sikre, at ikke mere end 10-12% stammer fra simple kulhydrater. Type 2 -diabetes, hvis debut er stærkt betinget - såvel som af genetiske faktorer - af "motorisk inaktivitet", fedme og de førnævnte spiseforstyrrelser, er et eksempel på en sygdom, der effektivt kan kontrolleres, men som ikke kan helbredes.
En "perfekt" kost skal også være: tilstrækkeligt fordelt, afbalanceret, varieret og optimalt.

Korrekt fordelt kost

I en diæt er mængden af ​​forskellige næringsstoffer ikke den eneste vigtige parameter; For eksempel, hvis vi tilfredsstiller kaloribehovet i et enkelt dagligt måltid, udvider den enorme mængde mad, der tages på én gang, mavevæggene, gradvist øger gastrisk kapacitet og dermed følelsen af ​​appetit; det disponerer også for overvægt og overbelastning af mave. "fordøjelsessystem. En korrekt kalorieinddeling kræver, at den daglige madration fordeles på fem hovedmåltider, hvoraf tre er de vigtigste (morgenmad, frokost og aftensmad).

Morgenmad bør give omkring 20% ​​af de samlede kalorier, frokost og aftensmad 35% hver, mens de resterende 10% skal dækkes af eftermiddags- og morgensnacks.

Balanceret kost

Det er ikke vigtigt at fastslå kun den mængde kalorier, vi har brug for, men det er nødvendigt at fordele dem på en afbalanceret måde mellem de forskellige næringsstoffer; i denne forbindelse anbefaler retningslinjerne for den italienske befolkning at tage 10-12% af kalorierne i form af proteiner, 25-30% i form af fedt og 55-65% i form af kulhydrater. Proteinerne skal altså også fordeles korrekt i henhold til kilden: 1/3 af dem skal have en "vegetabilsk oprindelse, mens 2/3" en animalsk oprindelse.

Fedtsyrer skal opdeles i 55% enkeltumættede, 20% flerumættede (mindst 12 gram om dagen) og 25% mættede. Hvad angår den anbefalede ration af essentielle fedtsyrer, anbefaler vi et minimumsindtag på 2% af de samlede daglige kalorier for ω6 (linolsyre) og 0,5-1% af de samlede daglige kalorier for ω3 (alfa-linolensyre)).
"Kolesterolindtaget skal" være mindre end 300 mg / dag, mens transfedtsyrer ikke må overstige 5 gram om dagen (andre forfattere pålægger lavere grænser i størrelsesordenen to gram / dag).

Perfekt kost: anden del "