Hvis du tilfældigt i løbet af vinteren bliver angrebet af en trang til melon, behøver du ikke at få din mand til at rejse tusinder af kilometer for at lede efter denne typisk sommerfrugt! Åbn bare en krukke marmelade for at genfinde al friskhed og sødme af moden melon. Nå ja, som du måske har gættet, forbereder vi i dag den hjemmelavede melonsyltetøj efter alle de nødvendige forholdsregler for at få et ægte og sikkert produkt.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 131 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 1 kg melonfrugt
- 450 g sukker
- 25 g (1 pose) 2: 1 syltetøjsforberedelse
- 1 vaniljestang
- en halv kop ubehandlet citronsaft
- et halvt glas Zibibbo -vin eller Marsala -vin
Nødvendige materialer
- Stor skål
- Skærebræt til mad
- Kniv
- Skeer af træ og stål
- Ladle
- 250 g glasglas med respektive hætter
- Stor gryde til at koge marmeladen
- Gryde til sterilisering af krukker og hætter
- Nedsænkningsblander
- Svamp eller viskestykke
Forberedelse
For at opnå et fremragende resultat anbefales det at bløde melonmassen med citronsaft, sukker, vaniljestang og marsala (eller zibibbo) 24 timer før påbegyndelse af marmeladen.
Desuden forhindrer frugten i at macere med citronsaften, at sukkeret ikke krystalliserer under tilberedningen: generelt er dette meget vigtigt, når man bruger temmelig sur frugt.- Nedsænk glassene med deres hætter i en gryde fuld af vand. Beregn 20 minutter fra kogemomentet: ved at gøre det vil det være muligt at sterilisere beholderne for bedst at konservere marmeladen.
- Imens forbereder du marmeladen. Med en skimmer fjernes melonmassen fra macerationsvæsken og tykner sirupen i en gryde i mindst 5 minutter.
- Hæld posen med fortykningsmiddel (type "2: 1") i den drænede melonmasse: fortykningsmidlet er meget nyttigt til at fremskynde syltetøjets gelatineringstider.
Hvilken type geleringsmiddel skal bruges?
Vi har valgt en type fortykningsmiddel fremstillet med pektin, citronsyre og dextrose, der kan gelere 1 kg frugt med 500 g sukker på 8-10 minutter.- Hæld melonmassen med pektinen i en stor gryde, og tilsæt derefter sirupen, der er tyknet i mellemtiden.
- Beregn cirka 8-10 minutter fra kogningstidspunktet, og sørg for at skumme af og til med en øse eller en skimmer.
Hvorfor skum?
Det er vigtigt altid at fjerne det skum, der dannes under kogningen af frugten: Når det er hældt i krukken for at blive opbevaret, ville skummet (rig på ilt) udgøre et ideelt miljø for spredning af aerobe bakterier, der potentielt er skadelige for sundhed.- Blend alt med stavblenderen, indtil alle frugtstykkerne er purerede. I mellemtiden vil der være dannet nyt skum: fortsæt med fjernelsen.
- For at kontrollere, hvornår marmeladen har nået den rette konsistens, anbefaler vi at bruge den såkaldte "underkopstest", som udføres ved at dryppe en skefuld syltetøj på en kold overflade. Hvis dette efter et par minutter størkner i gelé uden at danne en flydende bouillon, betyder det, at det er klar til at blive lagt i gryder.
- Krukkerne vil også blive perfekt steriliseret. Fjern derefter krukkerne med en tang, muligvis ved hjælp af en fugtig svamp og pas på ikke at brænde dig selv.
- Læg hætterne og glassene på hovedet på en ren klud, og tør eventuelle vanddråber væk.
- Ved hjælp af en øse fyldes krukkerne med syltetøj, der kun efterlader et par centimeter "tomt" fra kanten: luk krukken med den hermetiske hætte og lad den hvile ved stuetemperatur, indtil du hører den karakteristiske "klap" lukke .
- Opbevar marmeladen et mørkt og køligt sted: det anbefales at indtage den inden for 12 måneder efter tilberedning.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Forberedelse af hjemmelavet marmelade er nu blevet en meget sød hobby, der giver dig mulighed for bedre at bevare frugt i meget lang tid, selv efter modningstiden for den pågældende frugt.
Sådan får du altid meloner til rådighed, selv om vinteren!
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Melonsyltetøj er en mad baseret på konserveret frugt; for at opnå en vis konsistens og sikre bevarelse kræver denne syltetøj også tilsætning af sukker, hvilket hjælper med at øge dets energiindtag, belastning og glykæmiske indeks (dog moderat i forhold til industrielle syltetøj på markedet). gennemsnit af melonsyltetøj er 15-30g (20-40 kcal).
