Lad os bekæmpe kedsomhed, når vi spiser: det er tid til en forandring! Lad os give en ændring til vores menu: hovedpersonen vil være seitan, grøntsagskødet par excellence! Lad os forberede det i form af escalope: smagen vil erobre alle: veganere og altædende (vi satser?).
Opskriftens identitetskort
- 240 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 250 g seitan (4 skiver)
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- 1 spsk sojasovs
- Et par salvieblade
- 50 ml tør hvidvin
- Q.b. af peber
- 1 spsk sennep
- Q.b. af fuldkornsmel
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Kogegryde
- Skål
- Skefuld
Forberedelse
- Forbered seitan efter denne fremgangsmåde, eller køb færdige seitan-skiver.
Nogle alternativer
Som et alternativ til seitan kan skiver af hvedemuskel bruges. For dem, der er glutenintolerante, anbefaler vi at udskifte vegetabilsk (glutenbaseret) kød med kompakt tofu.- Skær seitanen i 1 cm tykke skiver.
- Forbered maceraen ved at blande saften af en citron med sojasovs, veg hvidvin, sennep, peber og salvie. Dyp skiverne seitan i macerationen og lad hvile i mindst to timer.
Vidste du, at
Jo længere seitanskiverne er tilbage i maceraen, desto mere velsmagende bliver resultatet!- Hæld skiverne fra macerationen og kom dem i fuldkornsmelet.
- Hæld to spiseskefulde olie i en gryde, og når de er varme, brun skiverne seitan på begge sider, indtil de er brune. Når skiverne er gyldne, tilsættes maceraen, dækkes til med låg og lages til smag i cirka ti minutter.
- Sluk for varmen, og server seitan -escaloperne med en side kartofler eller blandet salat.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Seitan -escaloperne er et alternativt og moderne andet kursus, men samtidig meget let at forberede! Du kan ledsage dem med en simpel kartoffelmos eller et mere velsmagende tilbehør baseret på kartofler i en gryde! Prøv også de veganske escaloper med svampe!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Det fra kammuslingerne i Seitan med citron er en temmelig kalorieopskrift, der skal bruges som fad.
Kalorier kommer hovedsageligt fra proteiner, efterfulgt af kulhydrater og til sidst lipider.
Peptiderne har middelhøj biologisk værdi, komplekse kulhydrater og enkeltumættede fedtsyrer.
Kolesterol er fraværende, og fibre er knappe.
Kammuslingerne i Seitan med citron er fødevarer, der ikke egner sig særligt til kosten mod overvægt, mens de ikke har kontraindikationer for metaboliske sygdomme.
De kan indeholde spor af gluten (det er nødvendigt at se ingrediensernes etiketter) og er ikke egnede til kosten mod cøliaki.
De er laktosefrie og er velegnede til ernæringssystemet mod intolerance.
De er tilladt af vegetariske og veganske filosofier.
Den gennemsnitlige portion er omkring 100-150g (240-360g).
