E161b LUTEIN
Lutein er den mest almindelige xanthin i naturen. Dens struktur ligner meget β-caroten, men med to hydroxylgrupper i enderne.
Blomsterne Tagetes erecta de er hovedkilden til lutein og dyrkes bredt i Afrika, Asien og Oceanien.
Lutein er derfor et farvestof af naturlig oprindelse, gulorange i farven.
Xanthophylls til stede i højere koncentrationer i menneskekroppen og i plasmaet er lutein og zeaxanthin, som også repræsenterer de vigtigste bestanddele af det plettede pigment på den menneskelige nethinde, hvor de beskytter mod ultraviolette stråler.
Nylige undersøgelser har vist, at lutein kan have positive virkninger på kolesterol i plasma og kan også begrænse starten af nogle former for kræft.
Lutein kan bruges i følgende produkter: oste, konfektureprodukter, sennep, alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer, smagsvin, frugt syltetøj og konserves, dekorationer og belægninger, fiskepastaer, krebsdyr, lakserstatninger, fiskeæg, røget fisk og kød og fiskeerstatninger baseret på vegetabilske proteiner.
I øjeblikket ser lutein ikke ud til at være et skadeligt farvestof for menneskers sundhed.
ADI DOSE: /
