de er polymere kæder dannet ved forening af talrige aminosyrer, der er forbundet i rækkefølge af bindinger kaldet peptider.
Tags.:
alkohol og spiritus endokrinologi olier og fedtstoffer
I naturen er der tusindvis af proteiner, forskellige i struktur og funktion; denne variation afhænger af antallet, sekvensen og typen af aminosyrer og af den overordnede tredimensionelle struktur (givet af andre stabiliserende bindinger).
Proteiner udfører mange funktioner, der er mindst nødvendige, så meget, at menneskekroppen indeholder op til 12-15% af sin vægt.
Proteinernes vigtigste funktioner er: plastik (sammensætningsvæv), bioregulerende (enzymer), hormonelle, neurotransmittere, membrankanaler, blodtransport, immun osv.
