Eksempel på højt proteinindhold

Forudsætning

Følgende indikationer er udelukkende til informationsformål og er ikke beregnet til at erstatte udtalelse fra fagfolk som f.eks. En læge, ernæringsfysiolog eller diætist, hvis indgriben er nødvendig for recept og sammensætning af PERSONLIGE madterapier.

Proteinrig kost

Dietten med højt proteinindhold er en kost baseret på den ekstraordinære stigning i proteiner på bekostning af kulhydratfraktionen og i mindre grad af fedtstoffer.
Udtrykket "højt proteinindhold" er generisk, da - i betragtning af hvad der er nævnt af LARN (anbefalede næringsindtagelsesniveauer for den italienske befolkning - SINU) - for den voksne person er proteinkoefficienter højere end 0,75-0,8 g / kg vægt de er allerede overdreven og tilstrækkelig til at definere en HYPERPROTEISK kost; faktum er fortsat, at det af forskellige årsager (såsom intens sport eller kronisk malabsorption) er muligt at øge proteinkoefficienten i kosten op til det dobbelte af de grundlæggende anbefalinger (men ikke mere!) uden at medføre risiko for overstiger udskillelsen af ​​calcium i urinen, som den første ulempe ved almindelige proteiner med højt proteinindhold (Committee for Nutrition and Health of the Nutrition Board of the NRC USA - NRC, 1989). På den anden side kan proteinniveauer på 98g / dag (> det italienske gennemsnit) allerede korreleres med en stigning i urin calciumudskillelse (Saba et al., 1990).
For at være ærlig er det meget sjældent, at en diæt (omend kalibreret) bruger proteinværdier på 0,75 g / kg, da deres bidrag næsten er "allestedsnærværende" makronæringsstoffer i fødevarer, også stammer fra summen af ​​organiske peptider med lav og mellemværdi (bælgfrugter, korn, grøntsager, svampe og frugt). Efter min mening er en koefficient på 1,2 g / kg FYSIOLOGISK vægt (altid korrigeret på grundlag af "muskelstørrelse) et godt kompromis mellem" anbefalinger "og" kostens anvendelighed ".
Logisk set bør udtrykket "højt protein" være forbundet med en kost, der giver mere end 1,5 g / kg fysiologisk vægt ønskelig hos voksne, herunder risikoen for udskillelse af blod og knoglecalcium i urinen. Vi husker også, at kost med højt proteinindhold:

• De øger processerne med deamination og levertransaminering
• De øger urinstofcyklusprocesserne
• De øger nyrefiltreringsprocesserne

derfor er de potentielt ansvarlige for langsigtet hepato-renal overbelastning; ikke desto mindre, da dette er en dekompensation, der er vanskelig at finde hos unge voksne, undervurderes dette aspekt ofte og betragtes som en form for "ernæringsdelirium", der tilhører den gamle ernæringsskole.
NB: Igen for etisk korrekthed minder vi dig om, at ud over et højt proteinindhold, også kost er overdreven lavt kalorieindhold og ubalanceret, intens og langvarig sport IKKE understøttet tilstrækkeligt med ernæring Og faste de har de samme virkninger som den hyperproteiske diæt på grund af hyperaktivering af neoglucogenese, hvilket væsentligt nedbryder skeletmuskulaturvæv.
Højprotein-diæten er også en potentielt sur kost, som favoriserer sænkning af blodets pH-værdi og kræver indgriben fra organiske buffersystemer, derfor ville en nyttig diætforholdsregel være at sikre gode doser magnesium og andre alkaliserende mineralsalte.
Bortset fra estimatet af peptidandelen er der ingen andre væsentlige overvejelser vedrørende sammensætningen af ​​den proteinrige diæt; vi husker kun, at det kan bruges både til vægttab og, i forbindelse med stigningen i kulhydrater og fedtstoffer, til stigning i kropsmasse.
NB. Den proteinrige diæt, omend lav i kulhydrater, skal betragtes som potentielt ketogen; denne funktion forværrer yderligere tendensen til metabolisk acidose og favoriserer endvidere kropsdehydrering med tab af talrige elektrolytter.

Nyttige kosttilskud i tilfælde af en proteinrig kost

Den proteinrige diæt, hvis den administreres korrekt, kræver ikke noget kosttilskud; i tilfælde, hvor tilrettelæggelsen af ​​måltider er særlig problematisk, kan følgende imidlertid være nyttigt:

• Proteintilskud: proteinpulver (valle, kasein, soja, æg), gainer og proteinstænger; med disse produkter letter opnåelsen af ​​den daglige proteinkvote med fordelen af ​​holdbarhed og bærbarhed.
• Tilskud af forgrenede eller essentielle aminosyrer: Hvis de er godt kontekstualiseret, kan de favorisere opfyldelsen af ​​plastbehovet ved lavere doser og dermed begrænse overbelastning af lever og nyre. De forgrenede har en god anti-katabolsk funktion, især i forbindelse med maltodextrin, der skal tages før, under og umiddelbart efter træning.
• Rensende urtete til leveren, så længe de ikke dræner for meget: nogle urtete kan fremme rensning af lidende leverceller; et klassisk eksempel er urtete baseret på: spidskommen, gurkemeje, marietidsel, mælkebøtte og mynte. Det vil derfor være tilrådeligt at forbinde sådanne produkter med proteiner med højt proteinindhold og sikre, at dette i tilfælde af ketose ikke favoriserer dehydrering og forværrer elektrolytubalancen.

Eksempel

• Ældre stillesiddende herre, let overvægtig, som har gennemgået en delvis tarmresektion og har klare symptomer på fejlernæring, der sandsynligvis kan tilskrives postoperativ malabsorption.

Køn Han Alder 73 Højde cm 175 Håndled omkreds cm 18,2 Forfatning Robust Højde / håndled 9,6 Morfologisk type Normolineo Vægt kg 80 BMI 26,1 Fysiologisk kropsmasseindeks ønskeligt 24,1 Ønsket fysiologisk vægt kg 73,8 Basal metabolisme kcal 1578,2 Fysisk aktivitetskoefficient Letvægts, ingen Aus. 1,40 Energiforbrug kcal 2210 Kost NORMOCALORICA * 2110 Kcal * Lipider 25% 552,5 kcal 61,4 g Proteiner 2 g / kg 590,4 kcal 147,6 g Kulhydrater 48,3% 1067,1 kcal 284,6 g Alkohol 0g Morgenmad 15% 332 kcal Mellemmåltid 5% 110kcal Frokost 40% 884 kcal Mellemmåltid 5% 110kcal Aftensmad 35% 773 kcal

* Vi har valgt IKKE at administrere en lav kalorieindhold på trods af overvægt af 2 grunde:

1. Tilstedeværelsen af ​​fejlernæring, som først skal kompenseres for
2. Behovet for, at ældre bevarer et beskedent fedtlag, da det er konservativt mod skader af traumatisk karakter.

OPMÆRKSOMHED! I kraft af det foregående om virkningerne af den højtproteinholdige diæt mod urinudskillelse af calcium er det nødvendigt at specificere, at proteinfraktionen (selvom den er> 98 g / dag) i dette specifikke eksempel skal kompensere for begrænsningerne af tarmabsorption og derfor ikke ville være overdreven; i betragtning af patientens alder og den relative tendens til at tabe knoglemasse, er det tilrådeligt at fortsætte den pågældende kost KUN, indtil ernæringstilstanden er genoprettet og senere tid supplere kosten af ​​vedligeholdelse (kendetegnet ved et proteinindtag, der ikke overstiger 1,5 g / kg) med essentielle aminosyrer i doser på mindre end eller lig med 1 g pr. 10 kg ønskelig fysiologisk vægt.

Eksempel på højt proteinindhold - dag 1

Morgenmad 15% kcal TOT Mælk med reduceret fedtindhold, fjernet 300 ml, 150 kal Sødt kaffe 35 ml, 20 kcal Hvedebrød, forældet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Skåret kalkunbryst 30 g, 33,3 kcal Frokost 40% kcal TOT Pasta med tomatsovs Semulje pasta 90 g, 320,4 kcal Tomatpuré 100 g, 24 kcal Parmesan 10 g, 39,2 kcal Fedtfattig hytteost, 2% 150 g, 129 kcal Salat 100 g, 28 kcal Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Æble 200 g, 104 kcal Snack 5% kcal TOT Pærer 200 g, 116 kcal Aftensmad 35% kcal TOT Svinekotelet Magert svinekød 300 g, 381 kcal Roer eller roer 200 g, 38 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Hvedebrød 90 g, 239,4 kcal

Eksempel på højt proteinindhold - dag 2

Morgenmad 15% kcal TOT Mælk med reduceret fedtindhold, fjernet 300 ml, 150 kal Sødt kaffe 35 ml, 20 kcal Hvedebrød, forældet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Bagt skinke 15 g, 32,3 kcal Frokost 40% kcal TOT Svampe risotto Poleret ris 90 g, 336,6 kcal Champignoner 100 g, 22 kcal Parmesan 10 g, 39,2 kcal Grillet kyllingebryst 150 g, 165 kcal Rød radise 100 g, 23 kcal Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Snack 5% kcal TOT Appelsiner 150 g, 94,5 kcal Aftensmad 35% kcal TOT Bagt havabbor Havabbor, forskellige arter 300 g, 291 kcal Fennikel 200 g, 22 kcal Ekstra jomfru oliven olie 20 g, 180 kcal Hvedebrød 90 g, 239,4 kcal

Eksempel på højt proteinindhold - dag 3

Morgenmad 15% kcal TOT Mælk med reduceret fedtindhold, fjernet 300 ml, 150 kal Sødt kaffe 35 ml, 20 kcal Hvedebrød, forældet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Rå skinke, magert 15 g, 32,7 kcal Frokost 40% kcal TOT Steved bønner Modne bønner 300 g, 351 kcal Parmesan 10 g, 39,2 kcal Naturlig tun, drænet 120 g, 153,6 kcal Raket 100 g, 25 kcal Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Clementine 200 g, 94 kcal Snack 5% kcal TOT Europæisk drue 200 g, 138 kcal Aftensmad 35% kcal TOT Grillet mørbrad Kalvekød 300 g, 330 kcal Spinat 200 g, 46 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Hvedebrød 90 g, 239,4 kcal

Eksempel på højt proteinindhold - dag 4

Morgenmad 15% kcal TOT Mælk med reduceret fedtindhold, fjernet 300 ml, 150 kal Sødt kaffe 35 ml, 20 kcal Hvedebrød, forældet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Skåret kalkunbryst 30 g, 33,3 kcal Frokost 40% kcal TOT Pasta med courgette Semulje pasta 90 g, 320,4 kcal Zucchini 100 g, 16 kcal Parmesan 10 g, 39,2 kcal Fedtfattig hytteost, 2% 150 g, 129 kcal Salat 100 g, 28 kcal Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Æble 200 g, 104 kcal Snack 5% kcal TOT Pærer 200 g, 116 kcal Aftensmad 35% kcal TOT Ricotta Cow ricotta, fra delvist skummetmælk 300 g, 414 kcal Gulerødder 200 g, 82 kcal Ekstra jomfru oliven olie 10 g, 90 kcal Hvedebrød 90 g, 239,4 kcal

Eksempel på højt proteinindhold - dag 5

Morgenmad 15% kcal TOT Mælk med reduceret fedtindhold, fjernet 300 ml, 150 kal Sødt kaffe 35 ml, 20 kcal Hvedebrød, forældet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Bagt skinke 15 g, 32,3 kcal Frokost 40% kcal TOT Græskar og gorgonzola risotto Poleret ris 90 g, 336,6 kcal Græskar 100 g, 26 kcal Gorgonzola 30 g, 105,9 kcal Parmesan 10 g, 39,2 kcal Grillet kyllingebryst 150 g, 165 kcal Rød radise 100 g, 23 kcal Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Kiwi 150 g, 91,5 kcal Snack 5% kcal TOT Appelsiner 150 g, 94,5 kcal Aftensmad 35% kcal TOT Bull's-eye æg Hele mellemstore kyllingæg, 60 g i skal 100 g, 143 kcal Kogte kartofler 200 g, 154 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 180 kcal Hvedebrød 90 g, 239,4 kcal

Eksempel på højt proteinindhold - dag 6

Morgenmad 15% kcal TOT Mælk med reduceret fedtindhold, fjernet 300 ml, 150 kal Sødt kaffe 35 ml, 20 kcal Hvedebrød, forældet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Rå skinke, magert 15 g, 32,7 kcal Frokost 40% kcal TOT Stegte linser Tørrede linser 100 g, 353 kcal Parmesan 10 g, 39,2 kcal naturlig tun, drænet 120 g, 153,6 kcal Raket 100 g, 25 kcal Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Clementine 200 g, 94 kcal Snack 5% kcal TOT Europæisk drue 200 g, 138 kcal Aftensmad 35% kcal TOT Hestebøf Hestebøf 250 g, 332,5 kcal Aubergine 200 g, 48 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Hvedebrød 90 g, 239,4 kcal

Eksempel på højt proteinindhold - dag 7

Morgenmad 15% kcal TOT Mælk med reduceret fedtindhold, fjernet 300 ml, 150 kal Sødt kaffe 35 ml, 20 kcal Hvedebrød, forældet 60 g, 159,6 kcal Snack 5% kcal TOT Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Skåret kalkunbryst 30 g, 33,3 kcal Frokost 40% kcal TOT Pasta med kødsovs Semulje pasta 90 g, 320,4 kcal Ragout med tomat 100 g, 150 kcal Parmesan 10 g, 39,2 kcal Salat 100 g, 28 kcal Hvedebrød 30 g, 79,8 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Æble 200 g, 104 kcal Snack 5% kcal TOT Pærer 200 g, 116 kcal Aftensmad 35% kcal TOT Bagt havbras Havbras 300 g, 363 kcal Roer eller roer 200 g, 38 kcal Ekstra jomfru oliven olie 15 g, 135 kcal Hvedebrød 90 g, 239,4 kcal