Antioxidant vitaminer er:
- A-vitamin og β-caroten
- C -vitamin
- E -vitamin
Hvad angår dens antioxidantaktivitet, deltager C-vitamin i de cellulære forsvarsprocesser BEKÆMPELSE AF DE GRATISKE RADIKALER af ilt ved at donere en elektron til tocopherylradikalen; på denne måde genopretter C-vitamin den antiradikale aktivitet af et andet vitamin. Antioxidant : E -vitamin eller tocopherol.
C -vitaminet fra kosten absorberes næsten alt, mens der ved høje doser forbliver næsten 85% i fæces.
C -vitaminmangel var et typisk tegn på sejlere, der ikke havde frisk frugt og grøntsager til rådighed til konsum på lange sejlture, udviklede sig skørbug. I dag når manglen på C -vitamin heldigvis ikke længere lignende niveauer, selvom det ikke er ualmindeligt, at kosten mangler lidt (især hos den ældre befolkning - omkring 9% af de ældre); Overskydende C -vitamin er usundt, men doser op til 10 g / dag "virker" sikre.
C -vitamin er indeholdt i fødevarer af vegetabilsk oprindelse (citrusfrugter, kiwier, peberfrugter, tomater og grønne bladgrøntsager) FRISK; tværtimod er tabet af C -vitamin proportional med opbevaringstiden, til vask (ved fortynding), til madlavning, til lys og til oxidation.
Den anbefalede ration af vit. C for den voksne må ikke være <10 mg og skal i stedet svinge mellem 45-60 mg / dag; rygere har et større behov (ca.+ 30 mg), såvel som gravide (+ 10 mg) og sygeplejersker (+ 30 mg).
, selvom der for hver enhed retinol er seks af β-caroten (og mange flere for de andre 500-600 arter af carotenoider). Retinol, der findes i animalske fødevarer, opbevares i gode mængder i leveren, som (i tilfælde af behov) frigiver det i kredsløbet (mængder <20 mg / dl i blodet indikerer den forestående udtømning af forsyninger); tværtimod er carotenoider pigmenter, der hovedsageligt findes i grøntsager og frugt.
A -vitamin er afgørende for celledifferentiering (herunder immunsystemet), men den virkelige antioxidantfunktion tilskrives bedst carotenoider som (på trods af dårlig funktion af A -vitamin) i sig selv neutraliserer "singlet ilt (en kraftig PROoxidant).
Mangel på vitamin A og β-caroten er tæt forbundet med synsforstyrrelser (tusmørkeblindhed) og en høj forekomst af tumorer på grund af oxidativ stress; toksicitet forekommer ved doser på 300 mg / dag.
De anbefalede rationer spænder fra 350 retinolækvivalenter (RE) hos børn til 900 RE hos sygeplejersker.
NB. KONGE. = 1 mg retinol = 6 mg β-caroten = 12 mg andre aktive carotenoider.
E -vitamin
E -vitamin indeholder flere former for tocopheroler: α, β, γ og δ tocopherol, selvom den mest aktive er l "a-tocopherol; E-vitamin optages i tyndtarmen, også takket være virkningen af galdesyrer, op til 20-40% af det samlede indtag. I blodet bevæger E -vitamin sig bundet til transportlipoproteiner, og organismens rigeste aflejringer består af fedtvæv.
Antioxidantvirkningen af E -vitamin består i at blokere degeneration af flerumættede fedtsyrer (PUFA), herunder essentielle (AGE), aktiveret af frie radikaler peroxylipid; denne SHIELDING -handling repræsenterer et af de vigtigste forsvar, som organismen besidder mod stressen i AGE'en, der er indeholdt i cellemembranens phospholipider (af samme grund bruges tocopheroler ofte som et antioxidantadditiv i vegetabilske olier, der er rige på PUFA -fedtsyrer) .
E -vitaminmangel er næsten ukendt og forekommer ikke hos normale individer, mens kun tarmlidelser kan tilskrives det farmakologiske overskud (> 2000 mg / dag).
E -vitamin er indeholdt i lipider af vegetabilsk oprindelse; frø og al tørret frugt, nogle korn, hvedekim, frisk frugt og grøntsager, soja og jordnødder er rige på det. På trods af dens udbredte anvendelse er vitamin E desværre også meget følsomt; beskadige det: lys, varme, alkaloider, jern og kobber. Af denne grund ville det være tilrådeligt at indføre med kosten mindst 0,4 mg ækvivalent tocopherol (TE) for hvert gram PUFA taget med kosten; f.eks. på en 2000 kcal diæt og relativ 5,5-5,6 g PUFA, ville der være behov for ca. 2,2-2,3 mg / dag vitamin E.
-CE (og for at sige sandheden også om selen) favoriserer "begyndelsen af uheldige begivenheder, der påvirker hjerte-kredsløbssystemet. Hvis det imidlertid er rigtigt, at manglen på antioxidanter disponerer for iskæmisk hjertesygdom, er det lige så sandt, at en" en kost rig på vitaminer ACE er beskyttende mod myokardieinfarkt og atherogenese generelt.
Ved at analysere "antioxidanternes betydning i kosten viste det sig, at der er et omvendt forhold mellem plasmaniveauer af antioxidante vitaminer og MORTALITY" for iskæmisk hjertesygdom, såvel som et omvendt forhold mellem indtagelse af FRISK frugt og GRøntsager rige på antioxidante vitaminer og kardiovaskulær "MORTALITY";, en sammenhæng mellem lave niveauer af E -vitamin og tilstedeværelsen af hjertekrampe (hjertesmerter).
Dette omsættes ganske enkelt til en BESKYTTENDE funktion af antioxidant -vitaminerne (og især E -vitamin) på aterosklerotiske patologier.
Det er ikke alt! Tocopheroler ser også ud til at hindre oxidation af transportlipoproteiner, bevare deres integritet og effektivitet og derfor også deres naturlige optagelse af lever- og perifere receptorer, hvilket forhindrer deres interstitielle aflejring som en udløser for atherogenese.
Opmærksomhed! Vitamin E -tilskuddet kan være kontraindiceret hos patienter i behandling med ANTICOAGULANT.
