Citronsyre: Hvad er det til?

Hvad er citronsyre?

Citronsyre er en sur organisk forbindelse, mere præcist en svag tricarboxylsyre med formlen C6H8O7. Ved stuetemperatur fremstår den som et hvidt krystallinsk pulver, er ufarligt og findes almindeligt i fødevarer, især citrusfrugter.

I biokemi udgør det et mellemliggende element i den såkaldte citronsyrecyklus, som forekommer i cellemetabolismen i alle aerobe organismer.
Citronsyre er også et produkt til stor industriel anvendelse, især som tilsætningsstof til fødevarer (kode E330).