Se videoen
- Se videoen på youtube
Med afbalanceret eller afbalanceret kost mener vi en korrekt måde at spise både fra et kvantitativt og kvalitativt synspunkt.
Balanceret ernæring sigter mod at sikre en tilstrækkelig forsyning af energi og næringsstoffer og forhindrer både ernæringsmæssige mangler og overdrev (begge skadelige).
Betydningen af en varieret kost
For at være afbalanceret skal kosten også varieres.På denne måde er det faktisk mere sandsynligt, at alle de næringsstoffer, kroppen har brug for, tages i de rigtige mængder. Desuden minimeres de negative konsekvenser ved indtagelse af potentielt skadelige stoffer, som kan være til stede fra begyndelsen, minimeret . eller form, der følger processerne til forarbejdning, konservering og madlavning af fødevarer.
Gammel madpyramide
I "begyndelsen af 90'erne" blev den såkaldte madpyramide spredt i USA med det formål at give en enkel guide til valg af den rigtige mad og portioner. De fødevarer, der var til stede i bunden af polygonen, var dem, der skulle indtages i større mængder, og da du kravlede mod toppen af pyramiden, var det nødvendigt at reducere indtagelsen af de forskellige fødevarer, der er repræsenteret i figuren.
Pyramiden blev skabt for at sprede et kort, men skarpt budskab til den amerikanske befolkning: fedtstoffer er dårlige og komplekse kulhydrater er gode. Overførslen af et signal af denne type var afgørende for at reducere tilstedeværelsen af fedt i den amerikanske kost.
Invitationen til at reducere lipidindtag stammede fra observationen om, at det rigelige forbrug af lipider i vestlige lande blev ledsaget af en "høj forekomst af hjerte -kar -sygdomme.
Efterfølgende viste talrige videnskabelige beviser, at denne sammenhæng kun er gyldig, hvis der indtages et overskud af mættet fedt. Tværtimod reducerer omega-3 flerumættede fedtsyrer niveauerne af triglycerider i blodet og er som sådan udstyret med en antitrombotisk virkning. Desuden sænker enkeltumættede fedtsyrer (f.eks. Oliesyre hovedsageligt i olivenolie) LDL-kolesterolet niveauer uden at påvirke HDL-kolesterolniveauer.
Det skal også huskes på, at ikke alle komplekse kulhydrater er gode for dig. For eksempel forårsager raffinerede korn (hvidt brød, polerede ris) hurtigere stigninger i blodsukkeret end fuldkorn (dvs. de har et højere glykæmisk indeks). Desuden tømmer raffineringsprocessen den dyrebare mængde fibre, vitaminer og mineraler, der er indeholdt i hele fødevarer.
Desuden skelnes der i den gamle madpyramide ikke mellem de forskellige proteinkilder; i dag ved vi i stedet, at det er godt at favorisere forbruget af hvidt kød og fisk, fordi de er fattigere i umættede fedtstoffer, mere fordøjelige og, hvad angår fiskespecialiteter, rigere på omega-tre fedtsyrer. På den anden side er det nødvendigt at begrænse forbruget af rødt kød, æg og mejeriprodukter.
Endelig skal tørret frugt være til stede, omend i begrænsede mængder, i den daglige kost. Disse fødevarer er virkelig dyrebare, fordi de er rige på E -vitamin og "gode" fedtstoffer. Desværre er tørret frugt ekstremt kaloriefattig og bør derfor indtages med måde (10-20 g pr. Dag).
Den nye pyramide til en "afbalanceret kost
På grundlag af denne kritik er der frigivet en ny madpyramide, ved hvilken den ekstreme betydning af daglig fysisk aktivitet, korrekt hydrering og kontrol af kropsvægt understreges.
Retningslinjerne for den nye pyramide for sund kost tilskynder til (moderat) forbrug af sunde fedtstoffer og for fuldkorn. Tværtimod frarådes forbruget af raffinerede kulhydrater og rødt kød. Disse kostanbefalinger er udarbejdet på grundlag af epidemiologiske undersøgelser, som har fundet ud af at spise på denne måde reducerer risikoen for hjerte -kar -sygdomme. På den anden side reducerer konstant motion og vedligeholdelse af en sund vægt forekomsten af mange former for kræft.
