Selvom kostfibre ikke har nogen ernæringsmæssig betydning, er de ekstremt vigtige for menneskers sundhed: disse stoffer gæres faktisk delvist eller fuldstændigt af tyktarmens bakterieflora; især når de tages alene, er kostfibre gæret i større mængder, end når de tages sammen med andre fødevarer.
, hemicellulose, lignin *) har evnen til at inkorporere en betydelig mængde vand. Takket være denne dyrebare funktion udfører de forskellige og vigtige funktioner:- De øger afføringens volumen og vægt og følgelig
- De fremskynder tarmmotilitet ved at forkorte transporttiden for fækalt materiale.
Disse funktioner gør de uopløselige kostfibre i stand til at korrigere forstoppelse, forhindre divertikulose og endda reducere risikoen for tyktarmskræft.
(*): For præcisionens skyld er lignin ikke et polysaccharid, og det tilhører i modsætning til andre kostfibre ikke kategorien kulhydrater.
(pektiner, tandkød, slim) danner en geléagtig masse med vand, der:- Den har en mættende kraft, da den strækker mavens vægge og stimulerer de mekanoreceptorer, der er ansvarlige for at overføre mæthedsfølelsen til hjernen;
- Det reducerer tarmabsorberingen af fordøjelsesprodukter, delvist at fjerne dem fra organismen. Det er af denne grund, at opløselige kostfibre er angivet i slankekure, i diætbehandling af diabetes (reducer absorptionen af sukker) og hyperlipidemier (reducer absorptionen af fedt og kolesterol), i forebyggelsen af hjerte -kar -sygdomme og ved kalkulose. af galdeblæren.
For at lære mere: Overskydende kostfibre: effekterne
Det er også tilrådeligt at favorisere fibrene i fødevarer. med andre ord, det er godt at få din daglige ration af fibre direkte fra mad.
Ved at gøre det vil det være muligt at drage fordel af den synergistiske effekt, der udøves af de forskellige mikronæringsstoffer, der er til stede i retterne.
Det økonomiske spørgsmål bør heller ikke undervurderes, da fibertilskud har en ubetydelig pris.
Hvis du beslutter dig for at øge fiberindholdet i din kost, er det godt at gøre det gradvist for at undgå gastrointestinale problemer (oppustethed, diarré, flatulens osv.).
Fibrene skal tages sammen med meget vand, da alle deres interessante egenskaber, som vi har set, er knyttet til evnen til at absorbere og tilbageholde væsker; hvis disse er knappe, reduceres de ønskede gavnlige virkninger betydeligt, og i nogle tilfælde er der risiko for at opnå den modsatte effekt end den, man håber på.
Det er en god idé at undgå at tage fibrene sammen med lægemidler, da de kan forstyrre tarmoptagelsen af de forskellige aktive ingredienser.
Endelig er det meget vigtigt at knytte fiberindholdet til madens kalorier og dermed undgå indførelse af et kalorieoverskud.For faktisk at indtage en masse fiber er det muligt at indføre flere kalorier end nødvendigt.
Af denne grund blev følgende parameter introduceret:
Fiberindeks (IF) = (FIB / CAL) x 100
hvor er det:
FIB = g fiber i 100 g mad
CAL = kalorier i 100 g mad
Lad os se et eksempel for at præcisere vores ideer om disse data lidt:
For at tage 20 g fiber har du derfor brug for:
- 555 g cikorie (kun 55 Kcal)
eller:
- 68 g All Bran (187 Kcal).
Afslutningsvis skal de, der ønsker at tabe sig, hovedsageligt få fiber fra grøntsager, frem for at ty til overdreven forbrug af majsflager.
For yderligere information: Fødevarer rigere på fiber
