Redigeret af Dr. Davide Marciano
Er det så godt at drikke mælk, som man siger?
Er det rigtigt, at mælk gennem sin mængde calcium forhindrer osteoporose?
Lad os tale lidt ...
I naturen er modermælk den primære (eneste) føde til vækst af pattedyrhvalpe og er yderst specifik for hver art.
Det skal bemærkes mere omhyggeligt, at ingen pattedyr efter fravænning fortsætter med at drikke mælk, ikke engang den af sin egen art, fordi den voksnes ernæringsbehov er helt anderledes end den nyfødte. Endvidere indtager intet pattedyr mælk fra en anden. art. I dag anbefales denne situation endda, på trods af at komælk - beregnet til kalvens vækst - er meget forskellig ernæringsmæssigt sammenlignet med kvinders mælk, da den indeholder en anden koncentration af proteiner, en anden proteinkvalitet og har en fedtforhold. mættet / umættet ugunstigt.
Derfor har hvert pattedyr sin egen mælk, og mennesket bør også tilpasse sig denne regel.
De siger også, at mælk "er godt for knoglerne". Men er dette sandt?
Mælk har faktisk en god mængde calcium, men det siges aldrig, at det er en sur fødevare, at det har brug for calcium til bortskaffelse. Så med den ene hånd giver han, og med den anden tager han.
Dette mineral går tabt kontinuerligt gennem urin, afføring og sved, og disse tab genopfyldes ved at trække fra calciumaflejringerne i knoglen. Det er vigtigt, at calcium taget fra kosten er større end det tabte, ellers er balancen negativ., og det går mod osteoporose.
Det virker underligt, men det er blevet bemærket, at forekomster af osteoporose er højere i befolkninger, der spiser meget mælk, mens det er sjældent i lande, hvor mælk ikke drikkes.
Vi kan slutte med at sige, at (mors) mælk er den bedste mad til spædbørn og ikke til voksne, der blandt andet indtager komælk.
Calciumbehovet ændres med alderen. I løbet af barndommen og ungdommen er det ekstremt vigtigt at sikre tilstrækkeligt calciumindtag. Op til 30 år eller deromkring er calciumtab generelt lavere end den forbrugte mængde (maksimal knoglemasse). Efter denne alder går kroppen ind i en "negativ balance" -situation: det betyder, at knoglerne begynder at tabe mere calcium, end de kan reparere.
Den hastighed, hvormed calcium går tabt, afhænger til dels af typen og mængden af kostprotein og visse livsstilsvaner. For eksempel favoriserer et højt animalsk proteinindtag, diæt rig på natrium, alkohol, koffein og en stillesiddende livsstil tabet af knoglecalcium.
Uden at falde ind i de sædvanlige klichéer kan calcium ud over mælk tages gennem frugt og grønt. Morgenmorgenmaden kan f.eks. Bestå af appelsiner, figner, blåbær og abrikoser til næsten samme mængde calcium som et glas mælk. Med den forskel, at det ville være alt calcium tilbageholdt af knoglerne, fordi frugt er en ikke-sur mad.
Mælk, mejeriprodukter og oste Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Mælkecreme Crescenza Emmental Feta Mælkflager Fontina Urteoste Magre oste Ost rig på calcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Tilpasset mælk Kunstmælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Kondenseret mælk Rensemælk mælk Pulveriseret mælk og koncentreret mælk Skummet og halvskummet mælk Laktosefri mælk Mælk Vegetabilsk mælk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Flødeskum Flødefløde Frisk fløde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Salg Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLER MÆLK OG DERIVATER Kategorier Alkoholholdige fødevarer Kød Korn og derivater Sødemiddel Slik Slagteaffald Tørret frugt Mælk og derivater Bælgfrugter Olier og fedtstoffer Fisk og fiskerivarer Pålæg S pezie Grøntsager Sundhedsopskrifter Forretter Brød, Pizza og Brioche Første retter Andetretter Grøntsager og salater Slik og desserter Is og sorbeter Sirup, likør og grappa Grundlæggende tilberedninger ---- I køkkenet med rester Karnevalsopskrifter Juleopskrifter Let kostopskrifter Kvindedag, Mor, fars dages opskrifter Funktionelle opskrifter Internationale opskrifter Påskeopskrifter Opskrifter til cøliaki Opskrifter til diabetikere Opskrifter til ferier Opskrifter til Valentinsdag Opskrifter til vegetarer Proteinopskrifter Regionale opskrifter Veganske opskrifter
