I dag vil vi forberede en forfader til Hamburgeren, i fiskeversionen: tunfisken. Det er en hakket rå tun, smagt til med krydderier, grøntsager eller frø, og serveret med en sauce efter eget valg. I denne tartare vil vi have det sjovt med at lege med madens forskellige teksturer og blande sprødhed og blødhed. Derudover vil vi gøre pladen æstetisk tiltalende ved at kombinere lyse farver. Lad os se ideen!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 217 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Ingredienser til 2 personer
- 200 g frisk tun
- 1 stykke ingefær
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 knivspids peber
- 1 knivspids salt
- Q.b. af dild eller fennikel
- 5 g hørfrø
- 5 g sesamfrø
- 20 g (ca. 3) courgetteblomster
At dekorere (valgfrit)
- Et par stilke purløg
Nødvendige materialer
- Coppapasta med en diameter på 10 cm
- Skærebræt
- Kniv
- Skåle
- Rivejern
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede denne opskrift bruger vi rå fisk. I dette tilfælde købte vi den optøede tun, derfor allerede termisk kølet. Dem, der køber frisk tun, derimod, bliver nødt til at afkøle det derhjemme for at smage det i total mikrobiologisk sikkerhed: under sådanne omstændigheder skal tunen stå i fryseren ved -30 ° C i 12 timer eller ved -18 ° C i 96 timer. Derefter skal fisken langsomt optøes i køleskabet, før den spises.- Skær den rå tun i små tern, undgå overdreven belastning af kødfibrene.
- Rens courgetteblomsterne, fjern derefter pistillen og den nederste ende Skær courgetteblomsterne i tynde strimler.
- Hæld tunfisken i en skål og tilsæt strimler courgetteblomster, hørfrø og sesamfrø. Smag til med frisk skrællet og revet ingefær, hakket frisk fennikel (eller dild), olie, salt og peber.
- Hæld alt i en wienerbrødskager (cookie cutter) for at give tartaren en rund eller firkantet form. Server garneret med et par stilke purløg.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Tun tartare meget klar: Jeg anbefaler, server den frisk krydret for at bevare den smukke røde farve på denne rå fisk. En velsmagende, enkel ret, en allieret af vores helbred på grund af tilstedeværelsen af omega 3 og omega 6 fedtsyrer leveret af både tun og oliefrø! Og hvis du elsker rå fisk, så prøv også tun -carpaccio!
Kan du ikke lide rå fisk? Prøv derefter tunfiskhamburgeren!Eller du kan prøve en tun og rødbønnesalat.
Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Tun Tartare er en ret med en bemærkelsesværdig energiforsyning, men alligevel rig på essentielle fedtsyrer, der er gavnlige for kroppen. Proteiner er rigelige og har en høj biologisk værdi, mens kulhydrater og fibre (men også kolesterol) er næsten irrelevante.
Tunfisk Tartare egner sig til enhver kost og gavner mennesker, der lider af stofskiftesygdomme. Den gennemsnitlige portion er cirka 200 g (430 kcal). Kun lejlighedsvis forbrug anbefales under graviditeten på grund af problemet med bioakkumulering af kviksølv i store rovfisk.
