Blæksprutte carpaccio

Føler du dig også lidt "kok"? Jeg har ingen madlavningskvalifikationer, men jeg må indrømme, at nogle opskrifter gør mig så glad, at jeg tror, ​​jeg er en rigtig kok! Og blandt disse "glade" opskrifter er der en carpaccio octopus special: ved du, hvad de tjener dig som forret på fiskerestauranten? Og jeg vil afsløre alle hemmelighederne for at forberede den derhjemme!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 81 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 1 kg blæksprutte
  • Ubehandlet citronsaft
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kvist persille
  • q.s. af salt
  • q.s. af peber
  • 100 g sorte oliven
  • 30 g kapers

  Nødvendige materialer

  • Kasserolle
  • Plastflaske
  • Kniv
  • Skål eller tallerken til opsamling af væsken
  • Skærebræt
  • Fad
  • Kødpund eller en anden vægt (f.eks. Glasbeholder fuld af vand)

  Forberedelse

  1. Rens blæksprutten som rapporteret om denne opskrift.
  2. Kog blæksprutten ved at beregne 18-20 minutters madlavning pr. Kilo skaldyr. Sluk for varmen, og lad blæksprutten køle af i kogevandet for at blødgøre kødet.
  3. Dem, der ønsker det, kan fjerne huden fra blæksprutten ved hjælp af en lille kniv eller absorberende papir.
  4. Skær blæksprutten i stykker efter tentaklerne.
  5. Skær en plastflaske i halve, vandret.
  6. Sæt blæksprutterne i bunden af ​​flasken og klem så meget som muligt for at fjerne overskydende væske.

  Vidste du, at
  I nogle opskrifter er det tilrådeligt at gennembore bunden af ​​flasken for at fjerne al væsken fra blæksprutten: på den måde risikerer du, at blæksprutten carpaccio går i stykker under skæringen, fordi en god mængde "gelatine" (collegene), i stand til at lette udformningen af ​​carpaccio.

  7. Arranger den halve flaske med blæksprutten på en tallerken og læg en vægt på den (f.eks. Kødhammer eller en glasburk fuld af vand). Vægten vil udøve det rigtige tryk på blæksprutten for at sikre, at carpaccio, når den er skåret i skiver, forbliver kompakt og ikke smuldrer. For at fjerne overskydende væske skal du vende flasken med blæksprutten på hovedet på vasken. Efter fjernelse af væsken sættes vægten på igen.
  8. Stil flasken i køleskabet, dækket med en nylonpose.
  9. Efter 2-3 timer vil blæksprutten have størknet og skabt en gelé i de tomme rum.
  10. Fjern forsigtigt blæksprutten fra flasken, skær plasten (om nødvendigt): du får en kompakt cylinder med blæksprutte.
  11. Skær nu blæksprutten carpaccio i tynde skiver og anret dem på en tallerken. Lav en citronettesauce ved at emulgere olie, citron, salt og peber. Drys blæksprutten med saucen og server med masser af persille, sorte oliven og kapers.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Forestil dig nu at servere denne vidunderlige blæksprutte carpaccio til dine gæster: Jeg foreslog det for dig med sorte oliven og kapers, men hvis du vil, kan du servere med nogle cherrytomater smagt med balsamico eddike glasur!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  Octopus Carpaccio er et præparat, der fungerer glimrende både som en forret og som en kold ret. Det har et moderat energiindtag, hovedsageligt leveret af proteiner. Lipiderne er ikke overdrevne og har en forekomst af umættede fedtsyrer; kulhydrater er af ringe betydning. Kolesterol er godt til stede, mens fibre er næsten fraværende. Octopus Carpaccio er velegnet til alle diætregimer, men i den hyperkolesterolæmiske skal den repræsentere et sporadisk alternativ med moderate portioner. Den gennemsnitlige portion (som en forret) er ca. 100 g (80 kcal); som en ret i stedet spænder den mellem 150 og 200g (120-160kcal).