Tempeh med svampe

Hvis du mener, at vegansk mad er banal og ikke særlig velsmagende, satser vi på, at jeg med denne opskrift får dig til at ombestemme dig med det samme? Stjernen i dagens menu er tempeh, en fermenteret sojabaseret mad med en neutral smag, der passer til alt !! Og jeg foreslår det med sauterede svampe! Lad os se opskriften!

Video af opskriften

Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.

Opskriftens identitetskort

• 136 KCal kalorier pr. Portion

• Ingredienser

  • 200 g tempeh
  • 300 g champignon eller chiodini eller pioppini svampe
  • 1 tsk sød paprika
  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kvist persille
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g brune ris
  • q.s. af salt
  • q.s. af peber

  Nødvendige materialer

  • Pan med låg
  • Scoop eller træskeer
  • Ris koger
  • Skærebræt
  • Kniv

  Forberedelse

  Bemærk venligst
  Til at forberede denne opskrift brugte vi hjemmelavet tempeh. Færdiglavet tempeh kan dog også bruges. En anden version kan fås ved at udskifte tempeh med hvedemuskel, seitan eller mopur.

  1. Rens svampene, og brun dem i en gryde med en skvæt olie, et fed hvidløg, salt og peber. Tilsæt eventuelt lidt vand for at lette tilberedningen. Krydr svampene med frisk persille.
  2. Kog de brune ris i rigeligt vand i 30 minutter eller mere efter anvisningerne på pakken.
  3. Skær imens tempeh i tern og brun den i en anden gryde med en skvæt olie og en knivspids salt. Steg tempeh i tern med masser af sød paprika.

  Vidste du, at
  Tempeh kan også steges med andre grøntsager, såsom peberfrugter, ærter, asparges, auberginer, courgetter osv. Hvis du ikke kan lide paprika, kan du bruge ingefær, karry eller gurkemeje eller en blanding af krydderier.

  4. Hæld paprika tempeh i tern i svampegryden og lad det smage til i et par minutter, under omrøring lejlighedsvis.
  5. Server champignonstempeh sammen med de brune ris, krydret med en skvæt olie.

  Alice's kommentar - PersonalCooker

  Fra et ernæringsmæssigt synspunkt passer brune ris perfekt til tempeh: aminosyrerne, der mangler tempeh (derfor i soja), leveres af ris (eller andre korn) og omvendt. Prøv kombinationen med spelt, byg eller quinoa: du vil blive begejstret!

  Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften

  OPMÆRKSOMHED! Den ernæringsmæssige oversættelse tog hensyn til de kemiske værdier for kommerciel Tempeh, da den hjemmelavede ikke er let oversættelig.
  
  Tempeh with Mushrooms er en vegansk, kolesterolfri og moderat energisk ret. Kalorier leveres hovedsageligt af lipider og kulhydrater, mens proteiner er af lavere betydning (biologisk værdi opvejet mellem soja og ris). Fiber er rigeligt, og nedbrydning af fedtsyrer er til fordel for enkeltumættede. Tempeh med svampe er en fødevare, der er velegnet til enhver kost og er særligt velegnet til dem, der er mod stofskiftesygdomme (især hyperkolesterolæmi).
  Den gennemsnitlige portion Tempeh med svampe svarer til cirka 200 g (270 kcal).