Zucchini på tusind måder: dette år har været rentabelt for disse grøntsager! Jeg finder courgette i hvert hjørne af min have, så jeg dag for dag forsøger at opfinde nye og lækre opskrifter med et øje (naturligvis!) Til brug af fedt og kalorivurdering. I dag vil jeg derfor gerne tilbyde dig nogle delikate (men lækre!) Courgette- og ricottaruller!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 90 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Ingredienser til 30-35 ruller:
- 500 g courgette
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- Q.b. af oregano
- Et par mynteblade
- Et par basilikumblade
- 50 g tørrede tomater
- 30 g kapers
- 50 g sorte oliven
- 200 g frisk ricotta
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Nødvendige materialer
- Mandolin eller kniv
- Skærebræt
- Stenform eller tallerken
- Kniv
- Mixer
Forberedelse
- Vask courgetterne, fjern stilken og bunden. Skær courgetterne lodret for at få meget tynde skiver: For at lette skæringen anbefales det at bruge mandolin.
- Opvarm en stenplade og anret courgette -skiverne pænt, undgå at overlappe dem. Kog courgetterne med en medium-sød flamme, og sørg for at vende dem ofte og ikke lade dem brænde. Courgetterne er klar efter 5-6 minutters tilberedning.
Vidste du, at
Det er ikke nødvendigt at koge zucchini med olie eller andre krydderier! For en lettere ret kan courgette -skiverne senere smages til (med rå olie, ikke kogt!).- Læg courgeteskiverne på en tallerken og smag til med salt og peber. Pensl overfladen med et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie.
- Kombiner oliven, kapers, tørrede tomater og aromatiske krydderurter (basilikum, oregano og mynte) i blenderen for at få et groft fars.
- Bland den friske ricotta med den aromatiske blanding.
- Tag en teskefuld ricottacreme og fordel den på en skive courgette. Fordel cremen langs courgetten og rul op for at få en rulle. Fortsæt på denne måde, indtil alle ingredienserne er opbrugt.
Vidste du, at
For at lette formningen af rullerne er det tilrådeligt at bruge en wienerbrødspose til at fordele ricottacremen.- Server courgetterullerne kolde eller varme.
Alice's kommentar - PersonalCooker
I betragtning af varmen foreslår jeg, at du serverer disse ruller, som de er, kolde eller lidt varme. Men hvis du vil ændre opskriften, kan du arrangere dem på et ildfast fad, drys dem med revet brød og parmesan og brun dem i ovnen i cirka ti minutter.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Zucchini Rolls med Ricotta er fødevarer med et medium energiindtag, hvis de indtages som tilbehør eller lavt, hvis de betragtes som en ret.
Kalorier leveres hovedsageligt af lipider efterfulgt af kulhydrater og til sidst proteiner. Fibrene er rigelige og kolesterolet moderat.
Fedtsyrer har tendens til at være enkeltumættede, simple kulhydrater og proteiner med høj biologisk værdi.
Courgetteruller med ricotta er velegnede til de fleste kostvaner og er velegnede til vegetarer, men ikke til veganere.
De bør udelukkes fra kosten mod laktoseintolerance, mens de ikke har nogen kontraindikationer for cøliaki.
Den gennemsnitlige portion zucchiniruller med Ricotta, hvis den bruges som tilbehør, er ca. 150 g (135 kcal); hvis det bruges som hovedret, er det omkring 250-350g (225-315kcal).
