Opskrift på farten? I dag foreslår jeg en ledsagende sauce for at forbedre smagen af kogt kød: den røde sauce også kendt som salsa rubra eller bagnet ross, lavet med røde peberfrugter og tomater. C "er den, der tilføjer løget, men da løget og jeg ikke kommer overens, foreslår jeg min lækre version! Forberedelsen er meget enkel: lad os se det sammen.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 50 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 400 g friske tomater, skrællede tomater eller dåse cherrytomater
- 1 stykke chili
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 eller 3 spsk eddike
- 200 g peberfrugt
- 1 tsk sukker
- 1 fed hvidløg
- 1 stav selleri
- 100 g gulerødder
- Q.b. af salt
Nødvendige materialer
- Grøntsagsskræller
- Mixer
- Gryde med låg
- Træske
- Skærebræt
- Nedsænkningsblander
Forberedelse
- Skræl guleroden og skær den i tern. Vask sellerien, fjern de hårde og træagtige filamenter og skær den i stykker. I en blender kombineres grøntsagerne og får et fars.
- Hæld 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en gryde, smag til med et fed hvidløg og en hakket rød peber. Kombiner derfor de hakkede grøntsager. Kog ved svag varme i et par minutter.
- Skær imens de skrællede tomater i tern. Vask den røde peber, skær den i skiver, fjern frøene og filamenterne. Skær peberfrugten med kniven i små tern.
- På dette tidspunkt kombineres tomater og peberfrugter med de hakkede grøntsager. Tilsæt en teskefuld sukker, salt og to eller tre spiseskefulde æblecidereddike eller vin. Vent til det koger, sænk varmen, dæk med låg og kog forsigtigt i 30 minutter, indtil saucen er reduceret.
Varianterne
Rubrasovsen tilberedes normalt med en løgbase; dem, der ønsker det, kan hakke det sammen med gulerødder og selleri.
Her brugte vi skrællede tomater, men i sæsonen er det muligt at lave rubrasovsen med friske tomater.- Fjern hvidløgsfeddet og blend saucen med stavblenderen.
- Rubrasaucen er klar: den er fremragende til at servere varm eller kold. Det kan opbevares i køleskabet i 5-6 dage, eller ved længere opbevaring anbefales pasteurisering.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Rubrasovsen er klar: Du kan smage den til kødet, servere den, når du tilbereder fondue bougignonne eller med pommes frites ja, selv med pommes frites, fordi rubrasaucen er stamfader til den mest berømte ketchup! Den kan opbevares i køleskab i 4-5 dage, eller hvis du vil opbevare den længere, kan du fryse saucen eller pasteurisere den som om den var en syltetøj!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Salsa Rubra er et vegansk krydderi, uden ingredienser af animalsk oprindelse, ikke for energisk og med en kalorieindhold, der kan tilskrives kulhydrater.
Fibrene er til stede i god mængde, og kolesterol er næsten fraværende.
Salsa Rossa er velegnet til enhver form for kost (undtagen særlige forhold), og den gennemsnitlige portion skal betragtes som næsten gratis.
