Den perfekte fingermad? Med bid af butterdej går du ikke galt, og du vil gøre alle glade! Og når vi taler om velsmagende bidder, tænker vi straks på ... rustik! I dag vil vi fokusere på Rustici Leccesi, hvor butterdejen vil være vært for en fyldning af béchamel, tomat og mozzarella.
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 387 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
- 2 ruller på 250 g l ”en med butterdej
- 100 g let béchamel
- 50 g mozzarella
- 100 g tomatpuré
- Q.b salt
- Q. peber
- 1 tsk oregano
- Valgfrit: til børstning: 60 g æg
Nødvendige materialer
- Rund cookie cutter med en diameter på 8 eller 10 cm
- Bageplade
- Bagepapir
- Skåle i forskellige størrelser
- Børste
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmForberedelse
- Skær først mozzarellaen i tern og lad den dryppe af på et dørslag for at fjerne valle.
- Kog tomatpuréen i 10 minutter, tilsæt olie, salt, peber og oregano: rør af og til. Saucen er klar, når den ser kompakt og tør ud.
- Rul butterdejen ud: Læg forsigtigt en rund form med en diameter på 8 cm for at trække det spor, hvorpå fyldet skal opsamles.
- Fyld hvert runde design (direkte på wienerbrødet) med en skefuld kold bechamel, en teske tomatsauce og mozzarella i tern.
Bechamel: hvordan tilberedes det?
Tilberedningen af let béchamel er let. 20 g majsstivelse opløses i 50 ml mælk; hæld 150 mælk i gryden og bring det i kog, tilsæt salt, peber og muskatnød. Når mælken koger, tilsættes majsstivelsen og koges, indtil blandingen tykner, under omrøring.- Læg den anden skive butterdej oven på fyldet, tryk med hænderne omkring fyldet for at fjerne luft.
- På dette tidspunkt, med den runde wienerbrødskærer, der tidligere blev brugt, skæres rustici ud og forsegles kanterne yderligere med en gaffels tænder. Fortsæt på denne måde også med de andre bidder. Udskæringerne kan bruges til at opnå små dekorative former.
- Læg rustici på en tallerken beklædt med bagepapir, pensl overfladen med sammenpisket æg. Hvis det ønskes, kan du dekorere sommerhusene med formerne af rester af wienerbrød.
- Sæt dem i ovnen, og steg butterdejsmadretterne ved 200 ° C (tilstand: statisk) i 15 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
- Lecce -sommerhusene er klar. Fjern det fra ovnen, lad det køle af og server som forret.
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlAlice's kommentar - PersonalCooker
Rustik Lecce mangler ikke i de apuliske rotisserier ... og fra i dag kan de ikke engang mangle i vores buffeter! Med disse fingermad vil du erobre ganen hos dine spisende gæster!
Taget fra https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htmlErnæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Rustici Leccesi er en mad, der tilhører gruppen af forretter.
Det er en meget energisk opskrift, hvis kalorier hovedsageligt leveres af lipider, efterfulgt af kulhydrater og til sidst af proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt umættede, komplekse kulhydrater og peptider af mellemhøj biologisk værdi.
Fibre findes i mellemstore mængder, mens kolesterol ikke er særlig relevant.
De indeholder ikke ingredienser, der er rige på histamin (undtagen tomatpuré) eller histaminfrigivere. De medbringer gluten og laktose.
Rustici Leccesi egner sig ikke til ernæringsordninger for overvægtige og metaboliske sygdomme (hyperkolesterolæmi, type 2 diabetes mellitus, hypertriglyceridæmi, arteriel hypertension osv.). De er forbudt i kosten mod cøliaki og laktoseintolerance; i stedet er de relevante for kosten mod histaminintolerance.
Det er en opskrift, der respekterer lacto-ovo vegetariske kriterier, men ikke de veganske.
Den gennemsnitlige portion af Rustici Leccesi er 20-30 g (ca. 80-120 kcal).
