Onnovoro-sikker opskrift? Vegetabilsk mascarpone, en lækker ingrediens til at tilberede lækre desserter eller rige pastaer. Den klassiske mascarpone (komælk) tilberedes ved at syre og opvarme den friske fløde og derefter lade den dryppe gennem en klud. Den grøntsagsmascarpone, som jeg foreslår, er lidt anderledes, men lige så lækker.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 500 g soja yoghurt
- 50 ml sojamelk
- 100 ml majsolie
- 1 knivspids salt
Nødvendige materialer
- Dørslag
- Vaskeklud
- Skål
- Skærebræt
- Gerne keramisk kniv
- Træske
- Nedsænkningsblander
Forberedelse
Bemærk venligst
Til at forberede grøntsagsmascarponen brugte vi en hjemmelavet sojayoghurt (startende fra hjemmelavet sojamelk). Under alle omstændigheder er det for at fremskynde tiderne muligt at købe færdiglavet sojayoghurt, så længe det er usødet.- Beklæd et dørslag med et rent viskestykke, der ikke lugter af vaskemiddel.
- Hæld soja yoghurt i viskestykke, og sørg for at lægge silen over en skål. Silen må ikke komme i kontakt med den væske, der drypper fra yoghurten.
- Luk kanterne af kluden i et bundt, og lad den sure valle dryppe i køleskabet: "operationen" skal være langsom og skal fortsættes i mindst 6-8 timer.Husk, at jo længere drypstiden er, jo mere kompakt bliver mascarponen.
- Efter 6-8 timer fik vi en slags plantebaseret græsk yoghurt. På dette tidspunkt fjernes sojayoghurtcremen og vendes tilbage til en skål.
Vidste du, at
Den sure valle kan bruges til at lave brød eller grøntsagsfrikadeller.- Forbered grøntsagsfløde. I et bægerglas kombineres sojamelk og frøolien (majs eller soja). Bland med stavblenderen, indtil blandingen er tyk og kompakt.
- Indsæt vegetabilsk fløde i den drænet sojayoghurt. Smag til med en knivspids salt, hvis det er nødvendigt.
- Grøntsagsmascarponen er klar og kan bruges med det samme til at tilberede desserter eller til at klæde pasta på. Det kan opbevares i køleskab i 4-5 dage.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Grøntsagsmascarponen er klar: du kan bruge den med det samme til at lave kager eller fyldige pastaer uden laktose eller kolesterol. Hvis du vil, kan du følge den samme procedure og derefter berige den med oliven, urter eller krydderier for at få en slags vegetabilsk smøreost.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! Gennem den indirekte ernæringsmæssige oversættelsesmetode er det ikke muligt at opnå en tilstrækkeligt nøjagtig kemisk profil. Ernæringsdata er derfor ikke tilgængelige.
Vegetabilsk Mascarpone er en fødevare, der kan kontekstualiseres både mellem krydderier og mellem vegetabilske alternativer til animalsk ost. Den er meget kaloriefattig, da den er rig på lipider, som har en nedbrydning af fedtsyrer til fordel for de umættede. Det betyder, at den er velegnet til veganerens kost og den, der lider af visse metaboliske sygdomme (især hyperkolesterolæmi) . Det skal dog huskes, at Vegetabilsk Mascarpone er meget energisk og er ikke egnet til diæt mod overvægt. Den gennemsnitlige portion er et par snesevis af gram ad gangen.
