Duften af havet, gode minder om sommeren. Selvom de varme måneder nu er langt væk i vores hukommelse, er det altid behageligt at tilbyde enkle og lette retter på bordet. Af denne grund vil hovedingrediensen i dagens ret være blæksprutte , som vi vil bruge. til at forberede en velsmagende appelsinduftende skaldyrssalat: en ret, der ikke kender nogen årstider, og som - i hvert fald i mit hjem - bliver værdsat hver måned i året!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 82 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til salaten
- 100 g kobberholdige tomater
- 30 g selleri
- 30 g kapers
- 1 kvist persille
- Et par stilke purløg
- Q.b. af peber
- Q.b. af salt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Ubehandlet citronsaft og -skal
- Saft og skræl af ubehandlede appelsiner
- 50 g sorte oliven
- 1,2 kg gigantisk blæksprutte eller blæksprutte
Til den aromatiske bouillon
- 1 tsk honning
- Q.b. af salt
- 1 laurbærblad
- Ubehandlet citronsaft
- 1 stav selleri
- 100 g gulerødder
- Q.b. af vand
Nødvendige materialer
- Stor gryde
- Skærebræt
- Kniv
- Skål
Forberedelse
- Forbered først den aromatiske bouillon. Fyld en gryde med masser af vand og bring det i kog. Tilsæt derefter en gulerod, en stang selleri, saften af en halv citron, en teskefuld honning, et laurbærblad og en spiseske groft salt.
Vidste du, at
Honning er nyttig til at forhindre spredning af lugt i køkkenet!
Du kan smage bouillon til med fed og løg eller skalotteløg.- Rens blæksprutte. Vask den med en vandstråle, fjern den centrale knogle, indvoldene og blækposen. Tryk på midten af tentaklerne for at fjerne talerstolen (tand eller næb). Skær blæksprutte og riv huden. For at undgå dette trin skal du kan købe frossen blæksprutte og lade det tø langsomt op i køleskabet, inden du fortsætter med madlavningen.
- Fordyb blæksprutten fra tentaklerne, løft den 3-4 gange for at få dem til at krølle. Dyp derefter hele blæksprutte i den aromatiske bouillon og bevar en munter flamme, indtil kogningen genoptages. Beregn derefter 25 minutters kogning fra genoptagelse af kogning. Sluk for varmen, dæk til med låg og lad blæksprutten blive i det kogende vand . tilberedning indtil den er helt afkølet: på denne måde bliver bløddyrets kød meget blødt.
Pas på med madlavning!
Den eneste vanskelighed ved at forberede blæksprutte i salater er at forstå, hvornår kødet er blødt. Dette afhænger af størrelsen, perioden og typen af blæksprutte. Af denne grund er det tilrådeligt at sætte en gaffel i blæksprutte i slutningen af tilberedningen for at forstå hvis kødet er blødt eller ej. For at bekræfte anbefaler vi, at man lader blæksprutten køle af i sin madlavning.- Når den er kold, skæres blæksprutte i strimler eller i tern.
- Forbered en "emulsion baseret på olie, appelsinsaft, citronsaft, aromatiske urter efter smag (f.eks. Persille og purløg), salt og peber.
- Kombiner skiverne af blæksprutte i en skål og tilsæt sorte oliven, kapers, selleri, revet citrusskal og smag til med den aromatiske emulsion.
- Bland den gigantiske blækspritsalat og lad den hvile i mindst en time før servering: på denne måde bliver salaten rig på smag.
- Server med skiver appelsin, tomat og friskhakkede krydderurter.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Du kan ikke lide at spise kolde retter i efteråret og vintermånederne, men elsker du skaldyr? Så hvorfor ikke servere den lune blæksaltsalat med kogte kartofler? For en alternativ version anbefaler jeg at smide den kogte blæksprutte i en gryde i et par minutter: server den sprød og varm med blandede grøntsager!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Giant Cuttlefish Salat er en opskrift, der kan tjene som hovedret eller som forret.Det har et beskedent kalorieindtag, der hovedsageligt leveres af proteiner, efterfulgt af lipider og til sidst af kulhydrater.
Peptider er hovedsageligt af høj biologisk værdi, enkeltumættede fedtsyrer og simple kulhydrater.
Fiber er knappe, og kolesterol er godt til stede.
Giant Cuttlefish Salad er en mad, der ikke egner sig til vegetariske og veganske kostvaner; den har ingen kontraindikationer for diæter rettet mod laktoseintolerance og dem mod cøliaki. Den er velegnet til kaloriefattig ernæring mod overvægtige og metaboliske sygdomme.
Den gennemsnitlige portion Giant Cuttlefish Salat som hovedret er cirka 300 g (245 kcal).
.jpg)
