Flere og flere mennesker vælger en "kost uden" animalske og animalsk afledte ingredienser. Derfor behovet for at kende fødevarer, der indtil for nylig var lidt kendte og at udnytte dem efter ens behov. I dag vil vi se, hvordan man bruger quinoa til at opnå en bestemt vegetabilsk mælk, uden kolesterol, uden laktose og meget rig på mineralsalte (magnesium, fosfor, calcium). Desuden indeholder quinoamælk ikke gluten, så det er også velegnet til cøliakernes kost!
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
-
Ingredienser
- 1 L vand
- 70 g quinoa
- 1 stykke Kombu -tang
- 1 knivspids salt
- Valgfrit: glutenfrie sødestoffer (sukker, agavesirup, bananpuré osv.) Eller 1 spiseskefuld bygmalt
Nødvendige materialer
- Gryde med låg
- Smal maske
- Vaskeklud
- Beholdere
Forberedelse
- Vej quinoaen og lad den stå i blød i et par timer.
- Skyl quinoa grundigt i koldt vand.
Hvorfor suge og skyl quinoa?
Det er vigtigt at skifte quinoa -blødgøringsvandet ofte for at fjerne saponiner, stoffer, der naturligt er indeholdt i denne pseudocereal, der er ansvarlige for en bitter smag.- Kombiner den udblødte quinoa i en gryde, hæld vandet i, tilsæt en knivspids salt og et stykke graveret kombu -tang (smagsforstærker).
- Kog i cirka 15 minutter.
- Fjern nu tangen og blend alt med nedsænkningsmixeren i cirka et minut: På denne måde bliver det lettere at få saften ud af quinoafrøene.
- Beklæd et dørslag med et rent viskestykke, der ikke lugter af vaskemiddel. Læg dørslag over en skål og hæld blandingen gennem kluden: "mælken" samles således i skålen herunder, mens det udtømte korn (okara) bliver i kluden.
Vidste du, at
Quinoa okara kan genbruges til at tilberede kiks, fladbrød, brød, muffins eller til at lave kornsalater.- Sød quinoamælken efter smag med en skefuld bygmalt. For dem, der lider af cøliaki, smag drikken til med alternative og glutenfrie sødestoffer, såsom: pureret banan, udglattede dadler, agavesirup, ahornsirup, farin eller andet.
- Opbevar quinoamælk i køleskabet i op til to dage.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Quinoamælk kan højst opbevares i køleskab i et par dage. For længere opbevaring kan du pasteurisere den (følge instruktionerne til pasteurisering af papirstop) eller fryse den ned.
Er du vild med grøntsagsmælk? Gå derfor ikke glip af opskriften på rismælk og sojamælk med hasselnødder!Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
OPMÆRKSOMHED! På grund af umuligheden af indirekte at estimere fødevarens kemiske profil med nøjagtighed, vil felterne overfor ikke rapportere kvantitative estimater af næringsstoffer.
Quinoamælk er en vegansk mad, uden ingredienser af animalsk oprindelse, derfor uden kolesterol. Den bruger en lipidportion af god kvalitet, da fedtsyrerne hovedsageligt skal være umættede.
De tilstedeværende kulhydrater er i det væsentlige komplekse (simple stiger kun med tilsætning af sødestoffer) og proteiner er mangelfulde. Quinoamælk er velegnet til enhver diæt, og den gennemsnitlige portion er sammenlignelig med mængden af animalsk mælk.
