Hvis varmen dæmper din kreativitet i køkkenet, kan jeg finde en måde at rydde dit sind på. Til picnics, frokoster eller pirrende middage samler salte tærter alle sammen: så jeg tænkte på en usædvanlig strudel, som vi vil omdanne til en krone og fylde med lækre auberginer.
Video af opskriften
Problemer med afspilning af videoen? Genindlæs videoen fra youtube.
Opskriftens identitetskort
- 168 KCal kalorier pr. Portion
-
Ingredienser
Til den skøre dej
- 350 g hvidt mel type 00
- 180 ml vand
- 8 g salt
- 1 spsk tør hvidvin
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Til fyldet
- Et par basilikumblade
- 100 g cherrytomater
- 2 + 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Q.b. af peber
- 1 knivspids salt
- 100 g frisk ricotta
- 100 g genuespesto
- 700 g aubergine
- 30 g brødkrummer
Nødvendige materialer
- Sigt
- Skål
- Gennemsigtig film
- Kagerulle
- Vægt vejer mad
- Bageplade
- Bagepapir
- Børste
- Kasserolle
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
- Forbered den skøre dej som beskrevet i DENNE VIDEO.
Hvordan tilbereder du den skøre pasta?
Sigt 350 g mel i en skål og bland med 8 g salt opløst i lidt varmt vand, 1 spsk hvidvin, 3 spsk olie og så meget vand som nødvendigt (ca. 170 ml), indtil dejen er glat og blød., fri for klumper.- Dediker dig selv til forberedelsen af fyldet. Vask auberginerne, trim dem og skær dem i tern. Læg et dørslag eller et dørslag oven på en tallerken eller skål, og kombiner derefter ternede auberginer, drys med groft salt, mens du går. Lad auberginerne dræne i et par timer: for at lette drypningen anbefales det at lægge vægt på dem.
Hvorfor drys auberginen med salt?
Salt er nyttigt til at fjerne aubergines vegetationsvand: på denne måde fjernes solanin, et potentielt giftigt glycoalkaloid, der er ansvarligt for den typiske bitre eftersmag af auberginer.
Derudover er saltet nyttigt til at fremskynde tilberedningstiden og bruge mindre olie: Faktisk har ægplanter, der er frataget deres vegetationsvand, en tendens til at lave mad hurtigere og kræver mindre olie på samme tid.- Når grøntsagsvæsken har samlet sig i skålen, vask auberginerne i vand for at fjerne spor af salt og klem dem forsigtigt for at fjerne vandet.
- Hæld en dråbe olie i en gryde og smag til med et fed hvidløg. Brun auberginekrydderierne med salt og peber. Tilsæt de skivede tomater og kog i cirka ti minutter, og sørg for at blande ofte.
- I mellemtiden rulles den skøre dej ud med en kagerulle for at opnå en meget tynd, næsten gennemsigtig tykkelse.
- Hæld et par skefulde brødkrummer i midten af den gale dej, og fyld derefter med champignon aubergine. Berig fyldet med kviste frisk ricotta, et par skefulde genuespesto og frisk basilikum.
Vidste du, at
Brødsmulerne bruges til at absorbere væsken fra grøntsagerne, hvilket forhindrer dig i at lægge bunden af den salte tærte i blød!- Rul det fyldte bagværk sammen til en strudel.
- Luk strudel i en bolle, og bring de to ender sammen.
- Skær snit på overfladen af kronen og pensel med en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie.
- Bag den salte tærte ved 180 ° C i cirka 40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun.
- Fjern det fra ovnen, lad det køle af og skær det i skiver.
Alice's kommentar - PersonalCooker
Dette er bare en "idé, både hvad angår formen og fyldet! Du kan naturligvis tilpasse opskriften efter din smag, ændre form eller fyld: du kan endda erstatte den skøre dej med butterdej eller andre egne dejen. Vær ikke bange for at eksperimentere i køkkenet og have det sjovt med at skabe nye smag, aromaer og kontraster.Ernæringsværdier og sundhed Kommenter opskriften
Aubergine Strudel Donut er en opskrift, der tilhører gruppen af forretter.
Det har et betydeligt energiindtag og kalorier leveres hovedsageligt af lipider efterfulgt af kulhydrater og til sidst proteiner.
Fedtsyrer er hovedsageligt enkeltumættede, komplekse kulhydrater og peptider har en middelhøj biologisk værdi.
Kolesterol er irrelevant, og fiber er rigeligt.
Det med Aubergine Strudel Donut er en opskrift, der egner sig til de fleste kostvaner; i tilfælde af overvægt er det tilrådeligt at reducere den gennemsnitlige portion og forbrugsfrekvensen.
Mængden af fibre kan øge tarmmotiliteten.
Indeholder lactose og gluten og kan ikke indtages af dem, der ikke tåler mælkesukker og af cøliakere.
Det er udelukket fra den veganske filosofi, men ikke fra den vegetariske.
Den gennemsnitlige portion svarer til ca. 60-100 g (100-170 kcal).
